まぜ卵(らん)
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べんりで酢
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※2本セットになっているのでお試しには不向きかも知れません…
＜材料＞お米五合分
・卵 4個
・かんぴょう 40ｇ
・干し椎茸 3枚
・にんじん 1/3本
・れんこん 300ｇ
・高野豆腐 60ｇ
・絹さや 適量
・べんりで酢 175ml
・サーモン 適量
・白ごま 適量
※調味料の分量は手順をご参照ください
＜調理手順＞
1、酢飯
①お米を研ぎ、20分ぐらい浸水させ、普通炊飯
②炊き上がったら白ごま、べんりで酢を入れ、切るように混ぜる
③うちわ等で扇ぎ冷ましておく
2、具材
※具材は全て粗みじん切りにします
※同時進行の場合はお鍋を3つご用意ください
A高野豆腐、れんこん(白だしで煮る)
・酒、みりん 各20cc
・砂糖 大さじ1.5
・水 75cc
・白だし 大さじ1
①酒、みりんを鍋に入れ沸騰したら砂糖、白だしを入れる
②具材と水を入れ煮る
③ある程度煮立ったらフタをして弱火で煮る
④味が染み込んだらフタを取って汁気を飛ばす
完成 粗熱をとる
Bかんぴょう、干し椎茸(めんつゆで煮る)
・酒、みりん 各20cc
・砂糖 大さじ2
・水50cc
・白だし 大さじ1弱
・めんつゆ 大さじ3
①酒、みりんを鍋に入れ沸騰したら砂糖、白だし、めんつゆを入れる
②具材と水を入れ煮る
③ある程度煮立ったらフタをして弱火で煮る
④味が染み込んだらフタを取って汁気を飛ばす
完成 粗熱をとる
Cにんじん(酒、みりん、砂糖で煮る)
・酒、みりん 各20cc
・砂糖 大さじ1.5
①酒、みりんを鍋に入れ沸騰したら砂糖を入れる
②にんじんを入れる
③柔らかくなれば完成 粗熱をとる
Dサーモンの漬け
・醤油、めんつゆ、ゴマ油 適量
①一口サイズに切ったサーモンに調味液を入れ10分程度漬ける
E錦糸卵
・砂糖 小さじ2
・白だし 適量
①油を薄くひいたフライパンに卵を少しずつ入れ、薄く焼く
②裏面もサッと焼く
※①②の工程を繰り返す
③焼き上がったら重ねて細く切る
1と2のABCを混ぜる
最後にDとEをのせ完成
※お好みで絹さや、刻み海苔をかけてください
長くて分かりづらくて申し訳ありません…
当初、具材を1つずつ煮て何日かに分けて撮影をするという話が、突然今日いっぺんに作る！となりまして…焦ると余計に焦ってしまって、カメラを倒したりお鍋を落としそうになったり、てんやわんやしてしまいました。お試しいただける場合、時間に余裕がある時に作ることを心から推奨します。…そもそも急いで作ろうとはならないですかね笑
ちらし寿司はなんだか特別感があって好きです。昔から節目に作ってもらっていたからかも知れません。食べ過ぎてしまうのが難点です…
ひな祭りやお祝い、なんでもない日でも♪
お試しいただけたら嬉しいです🥰