こんにちは皆さん、TANIcookin’です。
木の実やきのこなど、山の幸が美味しい季節になってきましたね。
今日は胡桃の殻を、どのご家庭にもあるもので簡単に割る方法をご紹介します。
胡桃は主に、和胡桃と西洋胡桃の２種類があり、和胡桃の代表的なものが鬼胡桃です。
鬼胡桃は殻が固く、実が小ぶりです。
シナノ胡桃は西洋胡桃の交配種で、殻が比較的薄く、実が大きいのが特徴です。
和胡桃と西洋胡桃を割る際に、変えた方がいいポイントは、浸水時間です。
和胡桃は殻が硬いので丸１日(20時間以上)、西洋胡桃は3-4時間で十分です。
フライパンで煎る時の注意点としましては、フライパンを20分ほど空焚きに近い状態にしてしまいますので、痛む恐れがあります。フライパンは使い古しのものを使用して下さい。
火加減はフライパンが温まったら、弱めの中火〜弱火でじっくり煎るとよいでしょう。
火が強すぎると、加熱時に胡桃が破ぜる恐れがありますので、心配な方はフライパンに蓋をして加熱するとよいでしょう。
また、火が強すぎると煙が出てきますので、ご注意下さい。
胡桃の殻を割る時に使う道具は、洋食用のナイフかマイナスドライバーが適しています。
煎りたての胡桃は熱いですし、ドライバーなどで指を傷つけないためにも、滑り止め付き軍手の着用をおすすめします。
https://youtu.be/niRai0u5_1E?si=WR0gy4993x5Ai_ie