毛氏红烧肉，以糖上色色泽红亮，香甜松软，营养丰富，入口即化。
做法：
1.热锅内炙猪皮去除汗腺味，刮去焦化层冲洗干净，冷水下锅放入肉块、姜葱、料酒焯水去腥。捞出后用重物压平改刀成方块备用
2.油温五成时肉块下锅油炸至金黄色捞出备用（炸猪肉前一定要沥干水分）
3.锅内留油放入老冰糖小火炒糖色，冒泡后倒入热水，倒入肉块翻炒上色，放入姜片、葱段、辣椒、八角、香叶、桂皮、小茴、蒜头炒出香味加入啤酒，转入砂锅慢煨80分钟
4.捞出肉，挑出香料，过滤汁水。汁水倒回锅中放入焯过水的干豇豆、捞出的肉块、少许盐，大火收汁即可出锅 "我们的视频着重展示美食制作过程，所有食材的来源都符合合法和道德标准。"