Пирожки с творогом томлёные в сметане - получаются пирожки с кремом! Очень вкусно и необычно!
Тесто:
Мука в/с 300 гр
Молоко 125 мл ( теплое )
Яйцо С1 1 шт
Желток 1 шт
Дрожжи свежие 15 гр
Сливочное масло 50 гр(растопленное)
Сахар 2 ст.л.
Щепотка соли
Ванильный сахар 1 ч.л.
Начинка:
Творог 18% 250 гр
Сахар 45 гр
Белок 1 шт
Ванильный сахар 2 ч.л.
Щепотка соли
Изюм 70 гр
Заливка:
Сметана 270 гр
Сахар 90 гр
+ 1 яйцо и 1/2 ст. л молока для смазывания
В тёплом молоке растворяю дрожжи и 1 ч.л. сахара. Оставляю на 10 минут.
В миске для замешивания теста соединяю яйцо, желток, сахар, ванильный сахар и соль.
Взбиваю венчиком.
Вливаю дрожжевой раствор и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваю
Всыпаю муку и замешиваю тесто.
Когда тесто будет отставать от стенок миски, выкладываю его на стол и вымешиваю до гладкого комочка.
На весь процесс вымешивания теста уйдёт около 10 минут ( в миксере 5 минут).
Кладу тесто в миску смазанную маслом, накрываю и оставляю подниматься на 1 час
Творожная начинка:
Все ингредиенты соединяю и хорошо перемешиваю.
В конце подмешиваю изюм. Творожную начинку нужно готовить перед формовкой пирожков.
Готовое тесто делю на 12 кусочков по 50 г.
Подкатываю. Накрываю и оставляю отдохнуть на 15 минут.
Шарик теста кладу гладкой стороной к столу и раскатываю в пласт. С двух сторон делаю надрезы.
В центр кладу неполную столовую ложку начинки. И продеваю один конец в другой.
Складываю их в форму, моя размером 30*20 см. Накрываю и оставляю подниматься на 30 минут.
Духовку включаю разогреваться до 200°С.
Перед выпечкой взбиваю яйцо с 1/2 ст.л. молока и смазываю пирожки.
Выпекаю пирожки при 200°С - 20...25 минут, до румяности.
Пока пирожки в духовке, смешиваю густую сметану и сахар. Сахар можно добавлять по вкусу. Размешиваю до растворения.
Достаю форму из духовки и покрываю пирожки сметанной заливкой.
Температуру в духовке снижаю до 150°С. Форму возвращаю в духовку, я поставила на нижний уровень и томлю пирожки 30-40 минут. Сметана пропитает пирожки и станет как крем.
Оставляю пирожки остыть.
Приятного аппетита!
Готовьте вместе с нами! 🥰