今回はアルカンシエルLuxeMariage名古屋から、６回目の登場となる岩月シェフが、今イチ推しのパン・・【パンスイス】を紹介します。
元々はスイスとの国境に近いフランスの地方で作られていた【ブリオッシュスイス】。
ブリオッシュ生地にカスタードクリームやチョコチップを挟んで焼き上げたパンですが、「パンスイス」は、このブリオッシュ生地をクロワッサン生地に替えて作った進化系のパンです。
今回作る【パンスイス】は、「お家で簡単に」・・とはいきませんが、是非最後までご覧いただき、この【パンスイス】の美味しさを映像で楽しんでいただければと思います。
・クロワッサン生地
準強力粉 250ｇ
牛乳 130ｇ
塩 5ｇ
インスタントドライイースト 4ｇ
グラニュー糖 29ｇ
バター 12ｇ
バター（折り込み用） 125ｇ
・カスタード
牛乳 250ｇ
グラニュー糖 50ｇ
卵黄 2個
強力粉 15ｇ
薄力粉 12.5ｇ
バター 25ｇ
バニラペースト 適量
焼き菓子用チョコチップ 適量
・シロップ
グラニュー糖 40ｇ
水 40ｇ
ラム酒 4ｇ
皆様こんにちは。
結婚式場アルカンシエルの辻です。
この料理チャンネルはアルカンシエルの名古屋・大阪地区で20年間、料理長を務めた辻がアルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していくチャンネルです。
コンテンツは3種類。
＊各店舗の料理人が企画する料理レシピ動画
＊毎年開催される料理コンクールの映像
＊辻シェフが作る身近な山菜などを使った料理
この映像を通してアルカンシエルという結婚式場の料理への拘り、スタッフの思いなどが伝われば幸いです。
アルカンシエル オフィシャル
http://www.arcenciel-g.jp/
アルカンシエル luxe mariage名古屋
https://www.arcenciel-g.jp/luxenagoya/
アルカンシエルluxe mariage大阪
https://www.arcenciel-g.jp/luxeosaka/
アルカンシエル横浜 luxe mariage
https://www.arcenciel-g.jp/yokohama/
アルカンシエル南青山
https://www.arcenciel-g.jp/minamiaoyama/
アルカンシエル金沢
https://www.arcenciel-g.jp/kanazawa/
#パンスイス
#ブリオッシュスイス
#進化系パン