【材料】
卵黄 5個
米酢 60㏄
※なければ穀物酢でもOKです
酒 大さじ1
砂糖(上白糖) 60g
江戸前鮨の仕事である『黄身酢おぼろ』は、コハダやエビに乗せて食べると口の中でふわっと広がり一味も二味も違った味わいが楽しめます。
冷凍もきいて長期保存が可能。
レシピは簡単、美味しく作るコツを伝授します！
是非作ってみてはいかがでしょうか？
自家製シリーズの動画のリンク♪
美味しいみょうがの寿司！「簡単みょうがの甘酢漬けの作り方」
https://youtu.be/ysfHbZu-ddI?si=jJNy3gU4A18s2q3x
これ！うますぎる！！大葉寿司★寿司職人が大葉漬けを簡単アレンジ！！
https://youtu.be/y1kDf8VaUsw?si=lTeBr1qaMHzX-nnm
【絶品】しめサバの作り方★お酢の酸味とサバの美味しい脂がベストマッチ！食中毒を防ぎ安全に作る方法！アニサキス対策も！やっぱり手作りが美味しい！薬味はなんと青のり！
https://youtu.be/8PyaYaa6qdg?si=ZdiC4ADY_lXw8ATn
★美味！漬けマグロの作り方★芳醇な味わいが冷蔵庫で４時間完成！
https://youtu.be/1RmbErwKHZg?si=7y6_Oak-9ZhMlHMJ
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★寿司サムライ：Hirotoshi Ogawa 【SUSHI SAMURAI】
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【本のご紹介】
★寿司サムライが行く!: トップ寿司職人が世界を回り歩いて見てきた (キーステージ21ソーシャルブックス)
http://www.keystage21.co.jp/sushisamurai/
★知って楽しいキャラ図鑑 みんなの寿司ワールド -(実務教育出版)
https://www.amazon.co.jp/dp/4788929007?ref_=cm_sw_r_cp_ud_dp_32XQXJTXMMD676SREEJC
小川 洋利（おがわ ひろとし）千葉県出身
●国際すし知識認証協会 理事
●全国すし連 すし知識海外認証制度 認定講師
●日本食普及親善大使（農林水産省任命）
小学校から剣道を始め数々の大会で優勝。
千葉県立船橋市立船橋高校で剣道に明け暮れる。
18歳でオースラトリアへ。
日本料理店を経営するドイツ人に出会い料理に目覚める。
帰国後、東京の築地をはじめ有名寿司店を巡り武者修行。
世界の寿司職人の育成と日本の食文化を広めるため
世界各国で寿司を指導のため訪問。
国内外問わず様々なメディアに出演。
TBS系列「ぶっこみジャパニーズ」寿司サムライとして注目を浴びる。
About Hirotoshi Ogawa
Website: https://hirotoshiogawa.com/
Director General, World Sushi Skills Institute (WSSI)
Lecturer, All Japan Sushi Association (AJSA)
Goodwill ambassador to spread Japanese Food Culture
Chief in charge, WORLD SUSHI CUP
Instructor, JSIA Rolled and Ornamental Sushi
★「世界中の人々に寿司で笑顔と元気を届けたい！」
世界５大陸・５０か国で日本の寿司を指導してきた
小川洋利が世界中のみなさんへ向けて
美味しい寿司と和食の作り方をYouTubeで配信します！
★寿司や和食に関して知りたい事や作って欲しい料理のリクエストなど
コメントをお待ちしております！
お仕事のお問い合わせ
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小川まで
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