کنگینه!
کنگینه' معروف به یخچال سنتی مردم افغانستان
ظرف مخصوص گلی برای نگهداری انگور که به آن کنگینه میگویند – واژۀ بومی ای که برخاسته از فرهنگ کهن مردم افغانستان است.
برای نگهداری انگور در روش کنگینه، ظرفهای دو لایه را از گِل میسازند و میگذارند تا خشک شود، بعداً انگور و یا هر میوهی دیگر را داخل آن قرار میدهند و سپس روی آن را با گِل طوری میبندد، که هیچ مجرایی برای نفوذ هوا به داخل باقی نمانده باشد و ظرف گلی را در جای سرد و دور از نور آفتاب و معمولاً در زیرزمینی، تا هر موقع که میخواهند، میگذارند..
نعمت الله سال هاست از این روش کار میگیرد او انگورهای تازه را در تابستان کنگینه میکند و در زمستان در همین غرفه/دوکان کوچک اش در سرک عمومی کابل پروان میفروشد..
نعمت الله و دیگر باغداران باور دارند که مزۀ انگور نگهداریشده در کنگینه شیرینتر از آنچه که بوده است، میشود.
کنگینه علاقمنداناش را در شهری چون کابل وشمال پایتخت دارد تا از یک سو انگور بخورند و از سویی هم تجربهیی از ساختههای زندهگی روستایی را داشته باشند.
بیشتر دراین گزارش ببینید