#تشاراك_مسكر 🇩🇿 جبتلكم حيلة تخلي التسكار يشد أكثر من أسبوعين بلا مايصفار
#حلويات_جزائرية_تقليدية
تشاراك مسكر
بالنسبة لهذه الكمية قسمتها عل 2 النصف درت بيه تشاراك مسكر والنصف الأخر درت بيه كعيكعات راح يكونو فالفيديو القادم ان شاء الله
يعني كمية المقادير خرجتلي 25 حبة تشاراك و22 حبة كعيكعات ولي تبغي دير نوع واحد تقسم المقادير على 2
العجينة__________________________________________
3 كيلات ممسوحة فرينة (مايعادل 800غ)
كيلة مرغرين طرية (مايعادل 400غ) أو سمن
3 ملاعق كبيرة بودرة الحليب
2 ملاعق كبار سكر ناعم
نصف ملعقة كبيرة فانيليا ، رشة ملح
نصف كيلة ماء + ماء الزهر
الحشو___________________________________________
3 كيلات كوكاو محمص ابيض ومرحي (مايكونش بودرة)
مايعادل (450غ)
نصف كيلة سكر (140غ)
عطر اللوز الحلو ، نصف ملعقة كبيرة فانيليا
ملعقة كبيرة مرغرين طرية
ماء الزهر حسب الحاجة
________________________________________________
العجينة_____نغربل كل المكونات الجافة ونخلطها ، نحط المرغرين ونبسس الفرينة حتى تدخل كامل المرغرين فيها نضيف نصف كيلة ماء وماء الزهر تدريجيا ونجمع العجينة بدون ماندلكها حتى نتحصل على عجينة طرية نوعا ما كي نشكلو كرية لازم ماتتشققش من الجوانب نحطها في كيس بلاستيكي ونخليها ترتاح ساعتين
الحشو____نحط السكر مع ملعقة مرغرين وعطر اللوز والفانيليا ونزيد شوية ماء الزهر ونحاول نذوب السكر ، نضيف الكوكاو ونبقى نزيد ماء الزهر ونعجن فيه حتى نتحصل على حشو يكون معسل و طري نوعا ما نحطوه في كيس ونخلوه يرتاح مع العجينة
________________________________________________
طريقة التشكيل موضحة في الفيديو
نخلي التشاراك يرتاح على الاقل 6 ساعات ونطيبوه في فرن مسخن مسبقا على 180° يطيب من تحت ومن فوق كي يبدأ بالحمرار من الأسفل نطفي عليه من الأسفل ونخليه يأخذ لون ذهبي من الأعلى (25 دقيقة كأقصى حد لانو كل مايطول فالطياب راح ييبس الحشو)
نخرجوه من الفرن ونحطو مباشرة على الورق الماص راح يتشرب ليدام لي يبقى فالتشاراك ونخليه ليلة كاملة قبل مانسكروه (ليدام هو لي يخلي السكر يصفار ، هاذ الطريقة جربتها 3 مرات والتسكار يشدلي أكثر من أسبوعين)