キンパの簡単な作り方～プロが教える巻き方とコツ【恵方巻】

今回は韓国風のり巻き「牛肉入りキンパ（キムパ）」の作り方を紹介します！ただし、寿司職人という立場から、日本人の口に合うように若干のアレンジを加えてます。（基本はほぼ同じ）具材も絞って家庭でも作りやすいレシピにしましたし、恵方巻きも使えるたので是非作ってみてください！！ ---------------------------------------- 概要欄を見ていただきありがとうございます！ 読んでくれたあなたは是非コメントの際に「🍣」の絵文字や「概要欄見てます」と書いていただけるだけでも、 泣くほど嬉しいですし、概要欄を作り込むモチベーションにもなります！！ ---------------------------------------- 【目次】 0:00　OP～材料紹介 0:14　牛肉の下準備～焼き方 1:34　人参のナムルの作り方 2:44　ほうれん草のナムルの作り方 3:25　キンパ用玉子焼きの下準備 3:53　キンパ用玉子焼きの焼き方 5:16　キンパ用ご飯の作り方 5:51　キンパの巻き方 8:27　キンパの切り方/盛り付け ---------------------------------------- 【チャンネル登録】 ■和食職人よし https://www.youtube.com/channel/UCTALIVHQ5zWTaj0joiiIvxw?sub_confirmation=1 ---------------------------------------- ▼和食職人よし、オススメ動画 【恵方巻の作り方】9割の人が知らない恵方巻と節分の真実 https://youtu.be/GujtPQjFrmM ▼寿司職人Yoshiオススメ動画 細巻きの巻き方 プロが教える3つのコツ【納豆巻 鉄火巻】 https://youtu.be/KFY-qIRiJWw 太巻きの巻き方～寿司屋が教えるコツ【切り方】 https://youtu.be/IsUEC-t2nls 酢飯の作り方 プロが教える酢飯と寿司酢を家庭で簡単に作るコツ https://youtu.be/TUEPLWhvZCY 【厚焼き玉子の作り方】寿司職人が教える甘い玉子焼きレシピ https://youtu.be/yHybZGsUb4Q ---------------------------------------- 【キンパの材料】 ★牛肉 ・牛切り落とし肉---150g ・酒---5ml ・砂糖---10g ・醤油---10ml、 ・コチュジャン---5g ・おろし生姜---5g ・おろしにんにく---5g（無くてもよい。お好みで） ・ごま油---5g ★人参のナムル ・にんじん---1/2本 ・ごま油---5ml ・塩---3g ・おろしニンニク---10g ★ほうれん草のナムル ・ほうれんそう---1袋（冷凍でもよい） ・醤油---5ml ・ごま油---5ml ★玉子焼き ・卵---3個 ・水---20ml ・酒---5ml ・醤油---3ml ・砂糖---15g ★キンパ用ご飯 ・白ご飯---400g（1本200g） ・塩---5～10g（お好みで調整） ・ごま油---20ml ・いりごま---5～10g（お好みで調整） ・刻みしんこ---20g ・焼き海苔---2枚 【キンパの作り方】 ①牛肉を炒める 牛肉は食べやすい大きさみきっておく フライパンを中火で熱して、ごま油を入れ牛肉を炒める ある程度炒めたら砂糖、醤油、コチュジャン、おろし生姜を加えて再度炒める ②人参のナムルを作る 人参は4～5cm程度の細切りにしておく。 フライパンを中火で熱して、ごま油を入れ細切りの人参を炒める。 ある程度炒めたら塩を加えてしんなりするまで炒める ③ほうれん草のナムルを作る ほうれん草は塩茹でして冷水にさらし、水気を絞って4～5cm程度に切る ほうれん草に、ごま油、醤油、を加えて混ぜる ④玉子焼きを作る 厚焼き玉子と同じ要領で焼いていく （※本場の作り方、味付けと事なります。寿司職人という視点から考えたとき、濃い味付けが目立つので、甘味を加えた方が味が引き立つと思い砂糖を加えてみました。） ⑤キンパ用ご飯を作る 白ご飯に塩、ごま油、いりごまを混ぜ合わせて、粗熱をとる ⑥巻いていく 焼き海苔1枚を縦に置き、ご飯180gを均等に伸ばしていく 形が不安定なネタから置いていき巻いていく（※巻き方は動画参照） ⑦盛り付け 8貫に切り落とし、お好みで海苔上部にごま油を薄く塗りゴマをかかえたら完成 【キンパを美味しく作るコツ】 一：メインの牛肉にしっかり味付けをする事！ 主張の激しいごま油を多用するので、他の食材は薄味にすると、全体のバランスをとれ美味しくなる！ 二：玉子焼きは塩ではなく砂糖を使う事！ 甘味を加わえることで味が引き立つ！ 三：汁気を残しすぎない事！ 汁気が多いとご飯がバラバラになり巻きづらくなってしまう ---------------------------------------- このチャンネルでは 和食に特化した家庭でも再現しやすい簡単料理/レシピを 誰でも再現できるよう優しく紹介しています。 また美味しく作るコツ、失敗しないポイントなども詳しく解説しているので 気に入っていただけたら、是非チャンネル登録よろしくお願いします！ 質問・感想・リクエストなどコメントも頂けるととても嬉しいです！ ■和食職人よし https://www.youtube.com/channel/UCTALIVHQ5zWTaj0joiiIvxw?sub_confirmation=1 ---------------------------------------- 【音楽】 artlist：https://artlist.io/jp/ ----------------------------------------# #キンパ #恵方巻 #海苔巻き #巻き方 #和食職人よし