兩分四十五秒處，我講解蛋黃酥的外皮時，專有名詞說錯了(請原諒當時腦筋沒轉好)，沒有水的部分稱為油酥，有水的部分稱為油皮。製作的時候以由皮包覆油酥，才能做出層次酥皮感，在此更正。 徐仲。探索美食的奧秘 FB：www.facebook.com/deliciouscodex/