パンが大好きな方、パン屋さん、これからパン屋さん始めたいと思ってる方、そしてこのチャンネルにたどり着いた方！！
こんにちは！とんこきです。
今回ご紹介するのは札幌市にあります『ライラックベイクLilacbake』様にお邪魔して、「リュスティック生地とバゲット生地」の動画を撮影させていただきました。
前編と後編を２部構成でお届けいたします！！
今回後編は焼き上がりまでを動画にしました。スペルト小麦という小麦の原種を使ったバゲットは各工程での生地の変化が独特でした。キタノカオリ小麦は高加水で仕上げています。
クープ（生地に切れ目を入れることをクープという）の入れ方など細部にわたりライラック流となっております。
また、リュスティックの明太子クリームチーズ、ガーリックバターの作り方も動画にしております。
それぞれの特徴が伝わると嬉しいです。
インスタグラム始めてみました！
まだ、不慣れですが、フォローいただけると嬉しいです！！
インスタでは趣味の投稿や、YouTube動画の切り抜きなどアップしていきたいと思っております。
https://www.instagram.com/tonkoki_breadfan/?hl=ja#
過去動画も是非ご覧ください。
↓↓キタノカオリ小麦、スペルト小麦【前編】
https://youtu.be/RI-cimMhqns
↓↓リンゴデニッシュ、パンオショコラ
https://youtu.be/qP66CLFArC4
↓↓クロワッサン、パンオショコラ 動画
https://youtu.be/jFJKHAu4Hdc
↓↓食パン『トン』しないでみた動画
https://youtu.be/TvF-90_KSW0
↓↓手ごねバゲット 粉と水を混ぜ合わせる動画
https://youtu.be/Z_BjtVMhYHE
↓↓第二回手ごねバゲット ミキシング パンチ動画
https://youtu.be/raGSdevTUYg
↓↓第三回手ごねバゲット 焼成試食 動画
https://youtu.be/kNBgdACqFvk
↓↓カンパーニュ
https://youtu.be/zN2hePPCQ1c
↓↓対面式＆縦長厨房のパン屋さん 動画
https://youtu.be/TGHcEXbYsPs
↓↓シュヴァルツブロート（ドイツパン）
https://youtu.be/2lqerZsIpoY
↓↓パン屋さんの一日に密着しました！！
https://youtu.be/l4ywqhP0_lk
どうか最後までご覧いただき
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