耳から覚える管理栄養士国家試験シリーズ第3弾は、給食経営管理論の最重要事項である「大量調理施設衛生管理マニュアル」についてです！
国試受験生の方だけでなく、現役の管理栄養士の方にもご活用いただければなと思います。
耳から覚える管理栄養士国家試験シリーズ
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【参考】
「管理栄養士国家試験：厚生労働省」（https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000089299.html ）
「大量調理施設衛生管理マニュアル：厚生労働省」
（https://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000168026.pdf ）