Для опары -1ст/л. дрожи, 2ч/л. сахара, 3ст. / л. муки, 200 гр. тёплой воды-30 градуса.
Для тесто- 1 яйцо , 0,5 ст.л. соли, 50 мг. рас. . масло,1,5 литра тёплой води , муки сколько возьмёт, ( 1,500 кг. муки )
оставить на 30 минут .
Для начинки- 1,5кг. картошки, 1 головку репчатого лука, 1 ч.л. соли, 0,5ч.л. чёрный молотый перец, 50 гр. рас.. масло.
Рас. масло для жарки.
Խմորիչի համար- 1 ճ․/գ.․ խմորիչ, 2թ․/գ․ շաքար, 3 ճ․/գ. ալյուր, 200 գր․ տաք ջուր-30 աստիճան:
Խմորի համար - 1 ձու, 0,5 ճ․/գ․ աղ, 50 մգ․ ձեթ 1, 5 լիտր տաք ջուր, ալյուր որքան տանի ,( 1,500 կգ․ ալյուր )
թողնել 30 րոպե ։
Լցոնման համար ' 1,5 կգ: խաշած կարտոֆիլ, 1 գլուխ սոխ, 1 թեյի գդալ: աղ, 0,5 թեյի գդալ: սև աղացած պղպեղ, 50 մգ․ ձեթ.
Ձեթ տապակելու համար։
For sourdough -1tbsp. yeast, 2tsp. sugar, 3 tbsp. flour, 200 gr. warm water-30 degrees.
For the dough - 1 egg, 0.5 tbsp salt, 50 mg. times. . oil, 1,5 liters of warm water, how much flour will take, (1,500 kg. flour )
leave for 30 minutes .
For the filling - 1.5 kg. potatoes, 1 head of onion, 1 tsp salt, 0.5 tsp ground black pepper, 50 gr. ras.. oil.
Ras. oil for frying.