Вкус грузинской национальной кухни создают не только многочисленные, вкуснейшие и ароматные блюда, выпечки, соленья, но и соусы, и среди них особое место занимает соус-подлива Ткемали (по груз. ტყემალი), который входит в число 15 самых известных и популярных соусов мира.
Ткемали в основном используется с рыбой, мясом, птицей, для картофеля и макаронных изделий.
Ткемали из алычи отлично подойдет как соус и к шашлыку.
В настоящее время существует множество модификаций этого соуса, но традиционно, в его основе лежит кислая слива.
Несмотря на то, что в настоящее время Грузия находится очень далеко от меня - живу в Испании, где фактически трудно найти ткемали или алычу, я все равно умудряюсь делать текамли из кислой сливы, но на днях, - к счастью, конечно! - я достала настоящую алычу, так что поспешила сделать этот чудо-соус и хочу поделиться с вами всеми нюансами его приготовления.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1.ТКЕМАЛИ КРАСНЫЙ ИЛИ СЛИВА -2 КГ.
2.ТКЕМАЛИ ЗЕЛЕНЫЙ ИЛИ СЛИВА - 2 КГ. –
ЗЕЛЕНЬ:
1.СВЕЖАЯ КИНЗА - 2 пучка.
2.СВЕЖИЙ УКРОП - 2 пучкa
3. БОЛОТНАЯ МЯТА - ОМБАЛО - несколько листочков (если не найдете, добавляйте обыкновенную мяту , или совсем не добавляйте , все равно будет вкусно )))))))
4.БАЗИЛИК - РЕХАНИ - несколь- ко листочков
5.КР.СТРУЧК. ПЕРЕЦ - 2 шт.
6. ЗЕЛ. СТРУЧ. ПЕРЕЦ - 2 шт. ЧЕСНОК - 2 ГОЛОВКИ
СПЕЦИИ:
1.УЦХО СУНЕЛИ - ПОЖИТНИК - 2 ЧАИНОЙ Л.
2. МОЛОТЫЙ КОРЕАНДР - - 2 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ
3. ХМЕЛИ СУНЕЛИ - 2 ЧАЙНОЙ Ложки
4. ЧАБЕР САДОВЫЙ - КОНДАРИ - 0,5 Ч.Л.
5. БАЗИЛИК - РЕХАНИ - 0,5 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ
6. СОЛЬ КРУПНАЯ - ПО ВКУССУ
7. Сахар по надобности если получился кислый соус, . Я добавила -1 ч. л.
8. ЧЕСНОК - 2 ГОЛОВКИ
INGREDIENTS:
1.TKEMALI RED OR PLUM -2 KG.
2.TKEMALI GREEN OR PLUM - 2 KG. -
GREENS:
1.FRESH KINZA - 2 bundles.
2.FRESH DIED - 2 bundles
3. SWEEPMINT - OMBALO - a few leaves ordinary mint, or don't add it at all, it will still be delicious)))))))
4.BASIL - REKHANI - several leaves
5.RED STRIP. PEPPER - 2 pcs.
6. GREEN STRUCH. PEPPER - 2 pcs. GARLIC - 2 HEADS
SPICES:
1.UTSKHO SUNELI - REJECTOR - 2 CHAINOY L.
2. GROUND COREANDER - - 2 TEA SPOONS
3. SUNELI Hops - 2 TEA Spoons
4. CHABER GARDEN - CONDARI - 0.5 tsp.
5. BASIL - REHANI - 0.5 TEA SPOON
6. LARGE SALT - TO TASTE
INGREDIENTES:
1.TKEMALI ROJO O CIRUELA -2 KG.
2.TKEMALI VERDE O CIRUELA - 2 KG. -
VERDURAS:
1.FRESH KINZA - 2 paquetes.
2.FRESH MURIIDO - 2 paquetes
3. SWEEPMINT - OMBALO - menta común
4.BASIL - REKHANI - varias hojas
5. TIRA ROJA. PIMIENTA - 2 uds.
6. VERDE STRUCH. PIMIENTA - 2 uds. AJO - 2 CABEZAS
ESPECIAS:
1.UTSKHO SUNELI - RECHAZADOR - 2 CHAINOY L.
2. BASE MOLIDA - - 2 CUCHARAS DE TÉ
3. Lúpulo SUNELI - 2 cucharas de té
4. JARDÍN DE CHABER - CONDARI - 0.5 cucharaditas.
5. ALBAHACA - REHANI - 0.5 CUCHARA DE TÉ
6. SAL GRANDE - PARA GUSTAR
#На_кухне_у_Мери #соус_ткемали #грузинская_кухня
Ссылка на сайт автоклава компании Домашний стандарт: https://bit.ly/2SCkJiQ
Youtube: https://bit.ly/2WfF5uy
Facebook: https://bit.ly/2HwqK9C
Instagram: https://www.instagram.com/nakukhneumeri
Одноклассники: https://bit.ly/2TMvlLe
В контакте: https://vk.com/id474044149
ССЫЛКА МОЕГО КАНАЛА: https://www.youtube.com/channel/UCO9mxPnaSXllMxE9wcabclA
ССЫЛКИ ПЛЕЙЛИСТОВ:
1. ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ
🍖 МЯСНЫЕ И ДРУГИЕ ГОРЯЧИЕ БЛЮДА: https://bit.ly/31w0O5V 🍰СЛАДОСТИ И ДЕСЕРТЫ: https://bit.ly/3fs1Ic2
🌽БЛЮДА ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ: https://bit.ly/2PC2rfI
🍕ХАЧАПУРИ И ДРУГИЕ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ: https://bit.ly/39rSokr 🥗САЛАТЫ: https://bit.ly/3sED4s8
🦈РЫБНЫЕ БЛЮДА: https://bit.ly/3w76wcJ
🥫ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: https://bit.ly/31yiZYS
☘ПХАЛИ С ОРЕХАМИ: https://bit.ly/3rBOxHA
🥫СОЛЕНЬЯ: https://bit.ly/31yjimu
🥞СЛАДКИЕ ВЫПЕЧКИ: https://bit.ly/3fnwrqB
🍫АДЖИКИ РАЗНЫХ ТИПОВ: https://bit.ly/3wklE6H
🍫СОУСЫ, ПОДЛИВЫ, САЦЕБЕЛИ: https://bit.ly/3u6f8OJ
🥛МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: https://bit.ly/3rGJ9mU
🍗БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ НА ВТОРОЕ: https://bit.ly/3cxPtbW
🍵СУПЫ: https://bit.ly/3devzBQ
🥘БЛЮДА С ОРЕХОВОЙ ЗАПРАВКОЙ: https://bit.ly/3fqidFj
🍾СПЕЦИИ: https://bit.ly/3dhlELL
2. СОБСТВЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ: https://bit.ly/39o9UG3
3. РЕЦЕПТЫ МИРОВОЙ КУХНИ: https://bit.ly/3dfCevK
4. 🎂ТОРТЫ: https://bit.ly/2PEfgX0 5.
🍖МЯСНЫЕ БЛЮДА: https://bit.ly/39sNB23 6.
🦈РЫБНЫЕ БЛЮДА: https://bit.ly/3fvieYz
7. 🥗САЛАТЫ: https://bit.ly/3sFPRuw 8.
🍤ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ: https://bit.ly/2O6ZeED
8. 🍩ВЫПЕЧКИ: https://bit.ly/3sCLX5x
9. 🍦КРЕМЫ: https://bit.ly/3rvWE8B
10. 🍣ДЕСЕРТЫ: https://bit.ly/3u56PTf 11.
🥫ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: https://bit.ly/3sH3FFi
13. МОИ РЕЦЕПТЫ НА ДРУГИХ КАНАЛАХ: https://bit.ly/2O4VseO
14. НОВОСТИ ИЗ МОЕЙ ЖИЗНИ: https://bit.ly/2Pne9Lj
15. ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ: https://bit.ly/3wesslW
16. СЕМЕЙНЫЕ ВИДЕО:https://bit.ly/31yB3BS https://bit.ly/2Pne9Lj https://bit.ly/3fnTx0c https://bit.ly/3rFhmmt https://bit.ly/3wms9Wy
Хотим выразить огромную благодарность очень талантливой тбилисской группе "Иберия" за предоставленные музыкальные композиции.
СМОТРИТЕ ВИДЕОКЛИП МОЕГО СТАРШЕГО СЫНА (собственная композиция): https://www.youtube.com/watch?v=cF2PBWDk5-k