味がとてもつもなく美味しくなる、プロの牛すじと大根の煮込みの作り方とレシピを紹介です。スジ肉と大根を丁寧に下処理をして臭みやアクを取り、にんにくと生姜の香味油と醤油ベースで煮込んだ牛すじと大根の煮込みになります。圧力鍋な無くても比較的簡単に作れるかと思います。具材に味が染みてとても美味しくなっています。
（材料）
牛すじ肉・・・400g
黒こんにゃく・半分150
大根・・・・・300
長ネギ・・・・1/3
青ネギ・・・・少量（下茹で用）
生姜・・・・・30g
にんにく・・・8片
ごま油・・・・大さじ2
（下茹で用）
水・・・・・・1400cc
料理酒・・・・270cc
（煮込み用）
牛出汁・・・・700cc
醤油・・・・・100cc
みりん・・・・100cc
砂糖・・・・・大さじ2半
昆布の素・・・小さじ1
かつおの素・・小さじ1
00:00 牛すじのアクの取り方
01:41 具材のカットとこんにゃくの下処理の仕方
05:31 大根と牛すじの下茹での仕方
07:56 味付と煮込み方
【関連動画】
煮物レシピ集
https://youtu.be/zATs5yoYlUw?list=PLn1cAmfsPsnwSx39aGMJTjpOOMneOA7hN
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