المرحلة 1:
150غ فوراج فواكه استوائية(purée)
8غ جيلاتين
50غ ماء بارد
المرحلة2: glacage neutre:
250غ سكر
11غ جيلاتين مخلطة مع 60غ ماء بارد
95غ ماء اخرى
175غ غلوكوز
المرحلة3: موس الشوكولا
150غ شوكولا بيضاء
200غ كريمة طازجة او حليب(من الاحسن كريمة)
400غ كريمة للخفق
3صفار بيض
4اوراق جيلاتين او (8غ بودرة)
35غ سكر
فانيليا
المرحلة 4: كرمبل
100غ سكر
100غ لوز مرحي
100غ فارينة(طحين)
100غ مارغارين
رشة ملح
5غ خميرة الحلويات
الطبقة المقرمشة:
150غ كرمبل
150غ براليني
150غ فايتين
50غ شوكولا او زبدة الكاكاو دايبة