食中毒に注意！豚肩ロースで【レアチャーシュー】の作り方 プルプルで柔らかい極上のチャーシューの作り方 安全で美味しい低温調理最新版！
極厚でも柔らかい！レアチャーシューを低温調理で作ります。低温調理は食中毒のリスクが高いため、厚生労働省の推奨する加熱時間と温度を守って、出来るだけ食中毒のリスクを下げて下さい。
動画の最後に更に美味しくする簡単な方法も紹介しています！
ここまでやれば、本当に極上のチャーシューになります
冷凍保存もできるので多めに仕込んでおくと良いでしょう。
そうすれば、安全に美味しい極上のチャーシューが簡単に作ることが出来ます
【加熱時間参考サイト】
https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf
動画を少しでも気に入って頂けたらこちらからチャンネル登録よろしくお願いします！→→https://www.youtube.com/channel/UCMhGl8uNwLp2-X3EN16uhoA
また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！
コメントは全てに返信できないかもれませんが全て読んでいます
▼チャプター
00:00 オープニング
00:21 低温調理の注意点
02:14 下ごしらえ
04:42 漬けタレの作り方
08:43 低温調理が終わった後の処理
09:18 タレを美味しく仕上げる
10:28 チャーシューを更に美味しくする一手間
【材料】チャーシューはカットして冷凍すると便利なので多めに仕込みと良いでしょう
※出来れば菌が付かないように手袋をすると良いです
豚肩ロース６９１ｇ
ネギの青いところ
ニンニク １片
調味料
醤油 ６９ｇ（肉の重さの１０％）
みりん６９ｇ
酒 ３４.５ｇ（肉の重さの５％）
サラダ油 小さじ１
注）低温調理は肉の厚さと温度によって加熱時間が変わりますのでこちらを参考にして下さいね
【加熱時間参考サイト】
https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf
※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。
料理がグッと美味しくなります！
【動画で使用している（おすすめの）道具や調味料】
気に入った道具を使うと料理が楽しくなりますね〜
◎低温調理器（こちらは新型です）
https://amzn.to/3jBp0QZ
最近お気に入りの包丁
◎ペティーナイフ https://amzn.to/3ngCPnu
◎お気に入りの牛刀 https://amzn.to/3yX2VxK
料理を科学的にする道具
◎３kgまで測れて０.１g単位のキッチンスケール
信頼のタニタ製（大きめ） https://amzn.to/3OlNNTa
◎温度計 先が細いので使いやすい！しかも防水
https://amzn.to/2VAMvNH
・温度計（コード付き）
https://amzn.to/3PlgqQL
キッチンタイマー
https://amzn.to/3M9aqtZ
まな板
◎木製
https://amzn.to/3H7xAOx
◎竹製
https://amzn.to/3Cbxi5y
◎鍋
IKEAの鍋ですが終売なり新しいシリーズになってました（こっちも良いです）
https://amzn.to/38CvysU
◎大根おろし器
https://amzn.to/3VYmLFf
◎フライパン
・https://amzn.to/3oiysXN
◎汁物対応で専用袋がいらない真空パック機
https://amzn.to/3e9MZjN
◎おすすめ真空袋
https://amzn.to/3q0Rzry
https://amzn.to/33anmgP
アマゾンアソシエイトを使用しています
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
料理人設楽の料理道場（和食調理師）
高校を卒業後日本料理（和食）の修行を開始
夢かなって2009年の春に独立開業
しかし、2021年にコロナの影響により撤退
現在は動画で料理の作り方を配信しながら、次なる目標に向けて準備をしています。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
是非チャンネル登録して下さいね
→→https://www.youtube.com/channel/UCMhGl8uNwLp2-X3EN16uhoA
▼インスタグラム こちらもフォローお願いします！
https://www.instagram.com/chefshidara/
#チャーシュー#料理人設楽#人気レシピ