유산균 폭탄 양배추 절임 만드는 법 알려드립니다.
재료 : 양배추 1통, 물, 소금
소금의 양 : 양배추 무게 x 0.02
1. 양배추는 깨끗이 씻어서 적당한 크기로 썰어준다.
2. 양배추 무게의 2% 분량의 소금을 물 300ml에 타서 소금물을 만든다 (물이 부족한 것 같으면 더 넣고 조절)
3. 양배추에 소금물을 넣고 30분 정도 절여준다.
4. 양배추를 바락바락 문질러서 부들부들해지면 열탕소독 유리병에 넣어준다.
5. 양배추 큰 잎으로 뚜껑 덮고 내용물이 떠오르지 않게 한다.
6. 양배추가 완전히 잠기게 소금물을 부어준다.
7. 뚜껑은 반만 닫고 실온에 3~7일 보관해서 발효한다 (여름엔 3일, 겨울엔 7일)
8. 가스가 다 빠지면 뚜껑 닫고 냉장보관!
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