ขนมปั้นขลิบไส้ปลา สูตรทำขาย สอนทำไส้ปลา เทคนิคการทอดให้ผิวสวยไม่พองแตกไม่อมน้ำมัน กรอบนาน เก็บได้นาน

วันนี้ผึ้งเอาสูตรและวิธีทำ ขนมปั้นขลิบไส้ปลา
มาฝากค่ะ สอนการทำไส้ปลา การผสมแป้ง
การขึ้นรูปขนมปั้นขลิบ พร้อมเทคนิคการทอด
ให้ขนมผิวสวยไม่พองแตก เทคนิคการทอดไม่ให้ขนมอมน้ำมัน กรอบนาน เก็บได้นาน
ไส้ขนมหวานกำลังดี มีกลิ่นหอมของหัวหอมแดง
ถึงพริกไทยดำรับรองว่าอร่อยค่ะ สูตรทำขายค่ะ
.
วิธีทำแบบวิดีโออธิบายแบบละเอียด ดูคลิปจบทำขายได้แน่นอนค่ะ
https://youtu.be/4CNc-9r1NVo

ส่วนผสมของแป้งขนมปั้นขลิบ
1แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
2น้ำเปล่า 190 ml
3น้ำปูนใส 1/4 ถ้วยตวง
4น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
.
ส่วนผสมของไส้ปลา
1เนื้อปลาย่าง 200 กรัม
2ถั่วลิสงคั่วบด 200 กรัม
3หัวหอมแดง 150 กรัม
4น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
5เกลือ 1/2 ช้อนชา
6พริกไทยดำ 1ช้อนโต๊ะ+1ช้อนชา
7น้ำตาลมะพร้าว 230 กรัม
8น้ำตาลอ้อย 100 กรัม
.
ไส้ขนมสูตรนี้ทำออกมาได้น้ำหนัก 700 กรัม
แป้งสูตรนี้ทำขนมออกมาได้ประมาณ 110ตัว
.
เทคนิคการทอดให้ผิวขนมสวยไม่พองแตก
ไม่อมน้ำมัน กรอบนาน เก็บได้นาน

1การใส่น้ำปูนใสลงผสมในแป้ง ทำให้ขนมกรอบนาน ถ้าไม่มีปูน ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ
2การทอด ตั้งน้ำมันแค่พออุ่นใช่ไฟอ่อน จากนั้นเอาขนมลงไปในน้ำมัน รอสัก5 นาที แล้วค่อยเพิ่มไฟเป็นไฟกลาง น้ำมันจะค่อยๆๆร้อน
ขนมก็ค่อยสุก ผิวขนมจะไม่พองแตก
ถ้าใส่ขนมลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดผิวขนมจะพองแตกไม่สวยงาม
3พอทอดขนมไปสักพัก น้ำมันเริ่มสงบไม่มีฟอง ขนมสีเหลืองสวย ให้เราเปิดไฟแรงให้น้ำมันร้อนจัดเพื่อไล่น้ำมันออกจากขนมจากนั้นตักขนมขึ้นมาพัก ขนมจะไม่อมน้ำมันและกรอบ
4เวลาเราปั้นขนมเสร็ดแล้วให้ตั้งพักแป้งให้หน้าแห้งสัก 20-30 นาที เวลาทอดขนมออกมาขนมจะไม่แตก และกรอบ
5ต้องให้ขนมเย็นสนิดก่อนเก็บบรรจุภาชนะ
ถ้ายังมีความร้อนอยู่แล้วนำไปเก็บจะเกิดไอน้ำ
ทำให้ขนมไม่กรอบและเก็บได้ไม่นาน
6เมื่อขนมเย็นตัวลงต้องเก็บใส่ภาชนะปิดมิดชิดห้ามโดนลม ขนมจะกรอบนาน
.
ถ้าเพื่อนๆทำแล้วติดตรงไหนสอบถามผึ้งได้ตลอดเวลานะคะ ผึ้งยินดีให้คำปรึกษาค่ะ
.
FB เพจ ค่ะ เข้ามาพูดคุยกันได้ค่ะ
https://www.facebook.com/peung2017/

#ปั้นขลิบไส้ปลา #ปั้นขลิบ #ขนมปั้นสิบ
#ปั้นขลิบไส้สับปะรด #ปั้นขลิบไส้ถั่ว