Сайт онлайн школы кондитеров Оксаны Лобачевой: http://konditer-lobacheva.online
Курс облегченный по наполнению: https://konditer-lobacheva.online/ck
Курс домашний кондитер: https://konditer-lobacheva.online/cake0
Инстаграм школы: https://www.instagram.com/konditer.school
Инстаграм эксперта онлайн школы: https://www.instagram.com/ksushalobacheva
ВКонтакте: https://vk.com/ksushalobacheva
Для коммерческих предложений: [email protected]
ЕЖЕВИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК Запись эфира от 21.04.20
ОТ @ksushalobacheva
Тесто
-яйца 1 шт
-сахар 60 г
-слив.масло 65 г
-кефир 40 г
-разрыхлитель 4 г
-мука 70 г
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до бела,ввести яйцо,следом добавить кефир,разрыхлитель,муку.Вымешать хорошо тесто и вылить в форму диаметром 18 см.Выпекать при температуре 150-160 градусов примерно 15-20 минут.Остудить и можно приступать к дальнейшей работе.
Сырно-ягодная масса
-творожный сыр 300 г
-сливки 33% 200 г
-молоко 2,5-3,5% 100 г
-сахар 80 г
-желатин 10 г(1:6 холодная вода)
-ванилин 1 г
-пюре ежевики(любые ягоды) 70 г
Все продукты комнатной температуры сыр,молоко,сливки,сахар,ванилин тщательно взбить в миксере,разделить на две части 300 г и 370 г
В часть где 300 г добавить 70 г пюре ягод,таким образом обе массы одинаковы по весу.
Растопить желатин ,разделить пополам(можно замочить сразу по отдельности по 5 г в каждую часть)
Вмешать желатин сначала с ягодном массой ,вылить на подготовленный корж предварительно обернув ацетатной плёнкой и завязать ленточку, дать застыть,затем вмешать желатин с белой сырной массой и вылить на застывшую ягодную массу,дать застыть.Затем залить ежевичный мармеладом.
Мармелад
-пюре ежевики 200 г
-сахар 30 г
-агар-агар 2 г
Все ингредиенты погрузить в сотейник и закипятить,дать немного остыть и залить чизкейк.
Не нужно перебарщивать с агаром,а то ваш мармелад будет очень плотным и не вкусным.
Вес 1,3 кг,высота 5 см
Крем(насадка звезда большая)
-100 г творожного сыра
-50 г сливок 33%
-30 г сахара
-ванилин
Все холодные ингредиенты поместить с удобную емкость и взбить.
Можно использовать за основу:
-300 г печенья
-100 г сливочного масла
Измельчить печенье,растопить масло и смешать,утрамбовать на дно формы ,затем уже выливать творожную массу.
ПРИЯТНОЙ ГОТОВКИ И НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ДОБАВЛЯТЬ ЩЕПОТКУ ЛЮБВИ ❤️❤️❤️
Ваша Оксана Лобачева
#чизкейк #чизкейкрецепт #десерты #вкусняшкакчаю #кчаю #ягодныйчизкейк #оксаналобачева
Канал кондитерской онлайн школы кондитера-технолога Оксаны Лобачевой.
Практикующий кондитер с 17 летним стажем, повар 5 разряда, квалифицированный техник со средне-профессиональным образованием «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», инженер с высшим образованием «Инженер общественного питания».
На онлайн и живых мастер классах в Москве, Краснодаре, Ставрополе, Новороссийске, Ростове-на-Дону, Туле, Тамбове, Калуге и д.р. городах более 1000 учеников, как новичков, так и продвинутых кондитеров, успешно прошли свое обучение.