المقادير/
٢ كيلو سميد حبة وسط
كاسة من الطحين
لتر ونص من الماء
طريقة الفتل /
نضع نصف المقدار من السميد في وعاء ونفتله بالماء بحركات لف دائرية حتى يتضاعف حجم حبات السميد ثم نضيف كمية من الطحين ونلف بشكل دائري ثم نضعه على المفتولية وعلى النار لمدة ساعة وبعد ساعة نفرغه في وعاء الفتل ونبلله بالماء ونضع عليه خلطة التتبيل ثم نعيده للنار لمدة ساعة اخري حتى ينضج وبعد النضح نفرغه في وعاء الفتل ونضع عليه نص كاسة من زيت الزيتون
خلطة التتبيل /
٣ حبات بصل حجم وسط نفرمهم ناعم مع فلفل اخضر ونصع عليهم ٣ ملاعق جرادة ناشفة وملعقة كمون ونص ملعقة فلفل اسود ورشة زيت زيتون وملعقة ملح
اليخنة (طبيخ المفتول)/
في طنجرة عالنار نضع القليل من الزيت النباتي و٣ حبات بصل جوانح وفلفل اخضر ونضيف الدجاج والبهارات مثل الهيل والفلفل الاسود والخضار (قرع احمر وكوسا وجزر وبندورة وبطاطا )ونحوسهم ثم نتركهم عل نار هادية لمدة نصف ساعة وبعدها نغمرهم بالماء الدافى ونتركهم لمدة ساعة حتى ينضج
طريقة التقديم /
في طبق التقديم نضع المفتول ونشربه بمرق اليخنة ونضع الخضار في الوسط ونضيف الدجاج والحمص
وبالهنا والشفا