毎週木曜19:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！
和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！
過去回一覧：
https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg
本日のメニュー：「浅い鍋で作る！かき揚げとぶっかけうどん」
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00:00 オープニングトーク ゲストは相席スタート山﨑ケイ！
02:05 本日のメニューは「浅い鍋で作る！かき揚げとぶっかけうどん」
02:45 手首まで洗ってください。
03:22 海老の下処理。生の剥き海老を塩：一つまみ、片栗粉小さじ：山盛りいっぱいいれ揉みます。
05:05 揉み終わったら水で洗い流し、キッチンペーパーで水気をきり、半分のサイズに切ります。
05:57 玉ねぎを半分のサイズにカット、２～３mmのサイズで細切りに。
06:45 にんじんを3分の1本に切り、玉ねぎ同様２～３mmの細切りにカット。
08:38 ごぼうの皮をとり、3/1程使用。２～３mmの細切りに。
10:30 みつばを食べやすい大きさにざっくりカット。 玉ねぎ、にんじん、ごぼうと同じボウルへ。
10:40 揚げるためにフライパンに米油をいれ温め、ボウルに卵黄、冷水50~60mlいれかき混ぜた後、小麦粉：大さじ２いれ、かき混ぜず、たたく程度で
12:12 切り分けた野菜に小麦粉を大さじ２～３入れ、全体になじむよう手で混ぜます。
12:33 うどんを茹でます。
12:33 野菜に卵黄の液をいれ、菜箸で軽く混ぜます。様子を見ながら小麦粉を少しずつ足していきます。具が塊にできるようになるまで。今回は合計：大さじ6回です。
13:58 ヘラなどを利用し、野菜の塊を作り、形が崩れないようにフライパンに入れていきます。数個入れたら温度を上げて温度を調整！
15:43 固まってきたら裏返します。 その際、中心近くに穴をあけ全体的に揚がるようにしましょう！
16:15 余った時間でネギを適量切っておき、水にいれておきます。
17:40 触って形が崩れないくらいになったら油から上げます。上げる際は油につけて数秒まつと油の切れがよくなります。
18:36 しょうがをすりおろし、うどんが茹で上がったら水で洗い、水分をしっかり落とします。すだちもカット！
19:49 盛りつけます。うどんを丼ぶりに入れ、市販のめんつゆ、しょうがを添えて、かき揚げをいれたら完成です！
20:47 いただきます！
22:40 本日の食材一覧。
是非、お試しください！！
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