今回は、子供たちに作っていたお弁当をご紹介。
父親の思い出の味「鶏そぼろ」と「卵のポロポロ」、
ご飯が進む「いんげんのおかか炒め」の３色弁当です。
どれもお家のおかずにも使える料理ですので、ぜひお試しください。
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■鶏そぼろの３色弁当
【材料】
鶏ひき肉（もも） 250g、いんげん １５本、卵 2個、卵黄1個、ごま油 大さじ１、ご飯 適量、きざみのり 適量、梅干し 1個
A ※「卵のポロポロ」の調味料
（砂糖 大さじ１、塩 ２つまみ、酒 大さじ２）
B ※「鶏そぼろ」の調味料
（水 100cc、醤油 大さじ３、酒 大さじ２、みりん 大さじ２、砂糖 大さじ２）
C ※「いんげんのおかか炒め」の調味料
（酒 大さじ１、みりん 大さじ１、醤油 大さじ１、一味唐辛子 少々、かつお節 5g）
【作り方】
① いんげんはヘタを切り、約5mmの小口切りにする。
② 卵2個と卵黄1個にAを入れて、よくかき混ぜておく。
③ 鍋にひき肉とBを入れ
火にかける前に数本の箸でざっくりとほぐす。
中火にかけ数本の箸でほぐしながら
煮汁が澄むまで火を入れる。
④ ②を鍋に入れて弱火と中火の間ぐらいで火にかけ
数本の箸でほぐしながらポロポロになるまで火を入れる。
⑤ フライパンにごま油を入れて
①を中火で焼き色が付くまで炒める。
Cを加えて煮からめる。
④ 弁当箱にご飯を詰め、間にきざみのりと梅干しを入れる。
③、④、⑤を彩りよく盛り付ける。
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