ปลากระทิง | ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ชวนลองเรือในแม่น้ำจันทบุรี พาไปเรียนรู้ภูมิปัญญาโบราณในการหา "ปลากระทิง" ที่ ต.ท่าหลวง อ.มะขาม จ.จันทบุรี พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูพื้นถิ่น "แกงหน่อไม้แห้งปลากระทิง" และเมนูสูตรเด็ด "ข้าวหน้าปลากระทิง" กระบวนการและหน้าตาแต่ละเมนูจะเป็นอย่างไร เกร็ดความรู้ "ปลากระทิง" เป็นปลาน้ำจืด มีลักษณะลำตัวคล้ายปลาไหล มีลวดลายคล้ายงูหลาม ส่วนหางแบนข้าง มักพบในสภาพแวดล้อม บริเวณพื้นน้ำ ในน้ำจืด และน้ำกร่อย ชาวบ้านในพื้นที่อำเภอมะขาม จังหวัดจันทบุรี มีภูมิปัญญาหาปลากระทิงในแม่น้ำจันทบุรีด้วยวิธีการ "ถ่วงปลากระทิง" ซึ่งเป็นภูมิปัญญาที่สืบทอดมาตั้งแต่โบราณ มากกว่า 100 ปีมาแล้ว หรือประมาณ 3 ชั่วอายุคน ซึ่งเป็นวิธีการที่ใช้ในการหาปลากระทิงในบริเวณพื้นที่น้ำไหล โดยในอดีตจะนำก้อนหินมาผูกเชือก แต่ปัจจุบันเปลี่ยนมาใช้ก้อนอิฐ นำมาเกี่ยวเบ็ด ใส่เหยื่อไส้เดือน นำไปผูกกับกอไผ่หรือกอไม้ริมน้ำ และหย่อนก้อนหินลงไปในน้ำ นำไปหย่อนทิ้งไว้หลายๆจุด แล้วหลังจากนั้นจึงทำการกู้ขึ้นมา ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ปลากระทิง วันเสาร์ที่ 2 พฤศจิกายน 2567 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ---------------------------------- 👉 ติดตาม ข่าว และรายการดี ๆ ย้อนหลัง ของ #ThaiPBS ได้ที่ https://www.thaipbs.or.th และ https://www.youtube.com/ThaiPBS