এই ফল খেয়ে হাজার হাজার মানুষ সুগার নিয়ন্ত্রণে রেখেছেন - Best fruit for Blood sugar control
ফলটির ব্লাড সুগার কমানোর একটি সত্যি ঘটনা দিয়ে শুরু করি | ভারতের কেরলের এক ব্যক্তি ৭ বছর ধরে ডায়াবেটিসে ভুগছেন | blood sugar control এর জন্য তাকে ইনসুলিনও নিতে হয় | তিনি একদিন ডিনারে ফলটির Diabetes friendly একটি রেসিপি খান এবং নিয়মমত খাওয়ার এক ঘন্টা পর ইনসুলিন নেন | ইনসুলিন নেওয়ার কয়েক ঘন্টা পর তিনি মাথা ঘুরে পরে যান | ঘন্টা দুই পরে তিনি যখন অনেকটা সুস্থ বোধ করেন, তখন তার blood sugar Test করা হয় | টেস্টে অবাক করা তথ্য পাওয়া যায় | তার ব্লাড সুগার লেভেল অনেকটা কমে মাত্র ৫০ মিলিগ্রাম/ডেসিলিটার | এই হলো বিশেষ ফলটির সুগার কমানোর গুণ | এটি Jackfruit 365 ওয়েবসাইটের এক ডায়াবেটিস রোগীর নিজের অভিজ্ঞতা |
আপনি চাইলেও ফলটিকে ডায়াবেটিসের ঘরোয়া চিকিৎসায় ব্যবহার করে সুগার নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারেন | তবে ডায়াবেটিস রোগীরা ইনসুলিন নিলে ডাক্তারবাবুর পরামর্শ নিয়ে ইনসুলিনের ডোজ কমিয়ে তবে এঁচোড় খান |
ফলটির নাম কি বলুন তো ? বেশি সাসপেন্স রাখব না । ফলটি হলো কাঁঠাল | তবে সেটা পাকা কাঁঠাল না, কাঁচা কাঁঠাল - যাকে আপনি আমি এঁচোড় নামেই বেশি চিনি | ফলটিকে কীভাবে ব্যবহার করে সুগার কমানোর উপায় হিসাবে সবচেয়ে ভালো ফল পাবেন জানার আগে ছোট্ট করে জেনে নিন , এঁচোড়ের সুগার কমানোর এই আশ্চর্য ক্ষমতার পিছনের কারন কি |
পাকা কাঁঠালের আপনি শুধু সুগার সমৃদ্ধ রসালো কোয়াই খান | এই সুগারে ঠাসা রসালো কোয়ার গ্লাইসেমিক ইন্ডেক্স ৬০ - কাঁঠাল অত্যাধিক পেকে গেলে গ্লাইসেমিক ইন্ডেক্স আরো বেড়ে যায় | এই জন্যই ডায়াবেটিস রোগীদের পাকা কাঁঠাল সাবধানে খেতে বলা হয় | কিন্তু এঁচোড়ের বেলায় বিষয়টি একেবারে বদলে যায় |
এঁচোড়ের কোয়া সুগার সমৃদ্ধ রসালো হয় না - এতে ফাইবারের পরিমান বেশি থাকে | আর এঁচোড় খাওয়ার সময় আপনি তো শুধু কোয়া খান না - সাথে খোসা, ছিবড়ে, বীজও খান | ফলে এঁচোড়ে ফাইবার, প্রোটিন ও ফ্যাট অত্যাধিক বেড়ে যায় | এই জন্যই এঁচোড়ে সুগার পাকা কাঁঠালের মাত্র ২০% | মানে এঁচোড় খেলে আপনার ব্লাড সুগার বাড়বেই না |
American Diabetes Association এ প্রকাশিত গবেষণাপত্র দেখা যাচ্ছে এঁচোড় fasting blood sugar level , post meal blood sugar level ও HbA1c level - তিনটিই কমাতে পারে | মানে আপনি যদি ডায়াবেটিস রোগীর খাদ্যতালিকায় এঁচোড় রাখতে পারেন তাহলে খাওয়ার পরও যেমন সুগার নিয়ন্ত্রণে থাকবে তেমনি সকালে খালিপেটেও সুগার নিয়ন্ত্রণে থাকবে | এমনকি দীর্ঘস্থায়ীভাবে blood sugar control এ থাকবে |
এই জন্যই দক্ষিণ ভারতে কেরলের মত রাজ্যে সুগার কমানোর উপায় হিসাবে এঁচোড় খুবই জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে | আপনি সুগার নিয়ন্ত্রণে এঁচোড়কে দুই রকমভাবে ব্যবহার করতে পারেন -
১) এঁচোড় বাঙালির কাছে গাছ পাঁঠা | পাঁঠার মাংসের ঝোলের মত একে রান্না করে ভাত বা রুটির মতো খাবারের সাথে খেতে পারেন | তবে প্রতিদিন পাঠার মাংসের মত রান্না করে না খাওয়াই ভালো | আপনি অন্য সব্জি যেমন তরকারি বা ঘ্যাট করে খান সেভাবেও খেতে পারেন |
২) আজকাল এঁচোড়ের আটা খুবই জনপ্রিয়তা পাচ্ছে | এঁচোড়কে শুকিয়ে মেশিনে আটার মত গুঁড়ো করে এঁচোড়ের আটা তৈরি হয় | প্রতি ১০০ গ্রাম এঁচোড়ের আটাতে প্রায় ১৬ গ্রাম ফাইবার থাকে | মানে সাধারন আটা থেকে ফাইবার প্রায় ৪ গুণ , আর সবচেয়ে ভালো whole grain আটা থেকে ২ গুণ | নর্মাল whole grain গমের আটার সাথে এঁচোড়ের আটা মিশিয়ে রুটি করে খেলে ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ অনেক সহজ হয়ে যায় | দক্ষিণ ভারতে ডায়াবেটিসের ঘরোয়া চিকিৎসায় এঁচোড়ের আটা ব্যবহার করে হাজার হাজার মানুষ উপকার পাচ্ছেন | আপনিও চাইলে আজই ট্রাই করতে পারেন | চাইলে বাড়িতেই এঁচোড়ের আটা তৈরি করে নিতে পারেন | না পারলে Dr Biswas চ্যানেলের product tag ও Description থেকে এখনই Diabetes friendly এঁচোড়ের আটা অর্ডার করে নিন |
এটি একটি শিক্ষামূলক আলোচনা যা বিভিন্ন গবেষণাপত্রের তথ্য নির্ভর ।
For Sponsorship & Business
Enquiries :-
[email protected]
Disclaimer: Contents including advice provides generic information only . All data and statistics are based on publicly available data at the time of publication . The content and the information in this video are for informational and educational purposes only, not as a medical manual . Dr Biswas youtube channel does not provide medical advice, diagnosis or treatment . Always consult a specialist or your own doctor for more information . Dr Biswas youtube channel does not claim responsibility for this information.
Bengali Health Tips
Dr Biswas