白味噌を一晩で作る方法をお伝えしています。
自宅で自分の手作りでできる、最短で簡単な方法です。
簡単と言っても美味しくなかったら意味がないですし勿体ないですので、
確実に美味しいレシピ・方法でできるもので、最も手間を省いたやり方だと思います。
発酵食講師&麹屋としての私の経験で失敗もふまえてお伝えしていますのでご参考にして頂けたら嬉しいです。
白味噌は関西地方では馴染みがありますが、あまり食べたことがない方もぜひ、甘いお味噌として普段使いにお試しください。
お正月のお雑煮はもちろん、
お味噌汁、白和え、アクセントや隠し味の調味料として、お料理に様々にお使い下さい。
【賞味期限の目安】
この動画の作り方で作った自家製白味噌は、冷蔵庫保存で1ヶ月半以上もっています。(酸味が出たり過発酵による味の劣化がない状態)ご参考:関東の冬場です。