春っぽさが溢れた桜のモンブランを作りました🌸
見た目は可愛くて、食べると和菓子のような、甘すぎず落ち着いた大人の味です！
本当に美味しく出来ました🎀
動画ではセルクルリングで型を取っていますが、セルクルがない場合はお皿で象ることも可能です👨🏻🍳
タルトストーンの代用はお米や大豆でも大丈夫です⸜ ♡ ⸝
【材料】
🍰タルト生地
薄力粉50ｇ
粉糖15ｇ
アーモンドプードル5ｇ
無塩バター30ｇ
卵黄1つ
🍰抹茶アーモンドクリーム
無塩バター35ｇ
粉糖35ｇ
アーモンドプードル35ｇ
たまご1つ
抹茶パウダー5ｇ
薄力粉5ｇ
🍰中のクリーム
生クリーム70ｇ
グラニュー糖5ｇ
🍰中のあんと桜クリーム
桜あん260g
生クリーム100ｇ
桜パウダー2ｇ(着色料で代用可)
【ingredients】
🍰Tart dough
50g cake flour
15g powdered sugar
5g ground almonds
30g unsalted butter
1 egg yolk
🍰Matcha almond cream
35g unsalted butter
35g powdered sugar
35g ground almonds
1 egg
5g matcha powder
5g cake flour
🍰Cream
70g heavy cream 42%
5g sugar
🍰Paste, Sakura cream
260g sakura paste
100g heavy cream 42%
2g sakura powder
👨🏻🍳桜あん
https://tomiz.com/item/00490900
👨🏻🍳タルトリング 7cm
https://tomiz.com/item/01381300
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