Чиабатта из цельнозерновой муки — простой рецепт итальянского хлеба без замеса в домашних условиях, и без миллионов выжидания на подход теста. 🌾🍞
Весь процесс приготовления чиабатты в видео, все шаги приготовления помогут вам испечь офигенную чиабатту дома.
Ну, и в конце видео Вы увидите кто еще очень ждал чиабатту 🐶🐶🐶. Приятного просмотра! ))) 😋
Ингредиенты:
400 г мука цельнозерновая
350 мл вода (теплая)
2 г дрожжи (сухие)
1 столовая ложка масло оливковое
1 чайная ложка соль
Приготовление:
1. В миску всыпьте половину чайной ложки сухих дрожжей или 2 грамма, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку оливкового масла и влейте 330-350 мл. теплой воды. Это не критично, если у вас будет 330 или 350 мл воды. Все хорошо перемешайте.
2. В воду всыпьте муку, сразу все 400 грамм. Ложкой перемешайте. Тесто будет жидким и не будет собираться, оно именно такое и должно быть — липкое и мокрое.
3. Теперь накройте миску с тестом пищевой пленкой или пакетом, и оставьте подходить тесто минимум на 6 часов. Я ставлю на ночь, а утром пеку чиабатту.
4. Утром, когда тесто подошло и вы видите, что оно полно пузырьков и увеличилось в объеме, то у вас все отлично получилось. У меня ни разу не было такого, что тесто не поднималось. Даже в самый первый раз.
5. Теперь возьмите чистое полотенце и обильно присыпьте его мукой.
Вывалите из миски тесто на полотенце.
6. Теперь аккуратно руками переложите тесто к центру с левой стороны, потом с правой, а потом сверху к центру, и снизу к центру. Сделайте типа конвертика. Смотрите весь процесс показан в видео.
7. Разделите это тесто на 2 части, и полотенцем сделайте между ними своего рода забор. Это нужно, чтоб тесто не слиплось, пока оно будет подходить.
8. Сверху накройте тесто краями полотенца или другим чистым полотенцем и дайте тесту постоять минут 40.
9. За 10 минут до окончания расстойки теста, поставьте нагреваться духовку до 220 градусов на обычный классический режим верх-низ.
10. Поставьте в духовку противень, чтоб он был горячим. На дно духовки поставьте другой противень или какую-то форму для выпечки. Туда мы нальем кипяток.
11. Возьмите пергаментную бумагу и приложите к краю чиабатты. Переложите чиабатту на бумагу так, чтоб та сторона, на которой лежало тесто, оказалась сверху. Потом переложите вторую чиабатту.
12. Переложите хлеб на горячий противень и поставьте его в разогретую духовку. Во второй противень, что лежит на дне духовки, влейте стакан горячей воды. Закройте духовку.
13. Выпекайте чиабатту 30 минут в таком режиме. Опять же смотрите по своей духовке, моя печет дольше, возможно вам потребуется 20 минут.
14. После 30 минут выпекания хлеба, я вынимаю противень с кипятком (его уже там нет к этому времени, но у вас он может остаться), и выпекаю чиабатту еще минут 5.
15. Чиабатта к этому времени румяного золотистого цвета. На ощупь корочка твердая.
Когда вышло время выпечки, чиабатту можно достать и переложить на решетку для остывания.
Далее разрежьте чиабатту и вы увидите, что под твердой золотой корочкой скрывается вкусная и воздушная мякишь.
Особенно вкусно взять теплый кусочек чиабатты и намазать сливочным маслом, оно растает и это очень вкусно! Мои дети обожают так есть чиабатту.
Приятного аппетита! 🍞🔥