僕が尊敬する大先輩のシェフにこれからの人生相談してみました。
この内容は、現在頑張って働いている若い料理人達にももちろん見てもらいたいですがそれ以外の今何かにつまずいて思い悩んでるような人達にも見てもらいたい心に響く内容です。
【チャプター】
0:00 オープニング
0:50 道中（Vlog風）
2:01 お店到着
2:56 ファビオの自己紹介
6:37 ファビオの質問１
7:13 シェフのご回答１
11:54 ファビオの質問２
12:16 シェフのご回答２
21:18 ファビオの質問３
21:55 シェフのご回答３
32:56 撮影裏側ダイジェスト
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◆今回お世話になった小林シェフのチャンネルはコチラ◆
https://youtube.com/channel/UCyorb4iVX25211XiMt0b4zg
小林幸司の世界チャンネル
小林幸司シェフ
２６歳でオーナーシェフとしてイタリア料理店を名古屋にオープンさせる。
繁盛していたにも関わらず店を閉め、イタリアへ。当時イタリア最高峰のレストランと評判だった「リストランテ・ヴィッサーニ」に入店し、わずか１年半、３１歳で料理長に抜擢される。
２００２年東京・中目黒に「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」をオープン。「一日一組、完全予約制」のレストランとして、多くの著名人や食通から圧倒的な支持を受けるが、２０１１年１月、究極の調理環境とサービス空間を求め、長野・軽井沢に店を移転させる。2018年より「The Tabelog Award Silver」を4年連続受賞。「食べログ イタリアン EAST 百名店 2021」にも選出されました。
今回はそのファビオが憧れる、軽井沢にある１日１組限定のリストランテ 「Fogliolina della Porta Fortuna（フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ）」で撮影させて頂きました。
◆実食で参加させて頂いた小林シェフの動画◆
https://youtu.be/H2wOorbTDGo
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