～ 魅惑のソース作り！フォンからの派生を学ぼう！Part２～
◆魚介料理編◆
Fumet de poisson （フュメ・ド・ポワッソン）作りから・・・・・
日本を代表するグランメゾン銀座レカン 総料理長として誰もが認める輝かしい実績を残し、2018年10月念願の独立を果たし、
Restaurant L'affinageオーナーシェフとして、新たなるスタートを切られた高良 康之シェフです。
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