長野県飯田市で市田柿を作っている実家から、干し柿用のころ柿をもらったので、干し柿を作りました。
市田柿はGIに登録されているので、東京で作ると市田柿とは呼べません。
実家の市田柿の作り方を参考にして、干し柿の簡単な作り方を解説します。
こちらの動画も見てください。
干し柿の殺菌方法4種の比較実験【硫黄燻蒸と熱湯、焼酎アルコール】
https://www.youtube.com/watch?v=I4J-4nnObHs
干し柿の見た目と味、食感を比較【4種類の殺菌方法】
https://www.youtube.com/watch?v=B4t5lIyr8ds
干し柿の変色（黒色白色）を防ぐ処理【家庭でマネできる殺菌方法4つの比較】
https://www.youtube.com/watch?v=9Mw-ofa8uNg
記事でも作り方を読めます。
https://yasai-garden.com/make-hoshigaki
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市田柿ミルフィーユ
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【投稿者の自己紹介】
1988年生まれの宮﨑大輔です。
実家は長野県で果樹と野菜が中心の農家です。
2007年から信州大学農学部と信州大学大学院農学研究科で、イチゴの研究をして農学修士号を取りました。
2013年からJICA青年海外協力隊の野菜栽培の指導者として、中米パナマ共和国で2年間活動しました。
2015年から個人事業主として独立し、イチゴや野菜ビジネスの農業コンサルタントとして日本と海外（アジア、南米、東アフリカ）で働きました。
2019年に事業を法人化し、今は農業コンサル企業を経営しています。
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