Дим-самы, родом из китайского города Гуанчжоу (Кантон), стали культовым и любимым блюдом, которым наслаждаются во всем мире. Эти небольшие блюда, приготовленные на пару, жареные или печеные, традиционно подаются в бамбуковых корзинках и сопровождаются горячим чаем, что делает трапезу восхитительной и светской.
Для приготовления нам понадобится:
Фарш:
200 г креветок (вес очищенных) https://reddragon-spb.ru/ryba-moreprodukty/krevetki-ochishchennye-s-khvostom-s-m-21-25-risma-1-kg-/
0,5 ч л соли
1 ч л сахара
0,3 ч л белого молотого перца https://reddragon-spb.ru/vasabi-pripravy/kitayskie-spetsii/perec-belyy-poroshok-lao-pang-jia-30-g/
1 ст л шаосинского рисового вина https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/sousy/kitayskie-sousy/risovyy-sous-kulinarnoe-shaosinskoe-vino/
0,5 ч л куриного порошка https://reddragon-spb.ru/vasabi-pripravy/kitayskie-spetsii/poroshok-kurinyy-lao-pangjia-200-g/
1 ст л картофельного крахмала https://reddragon-spb.ru/muka-tempura/krakhmal-kartofelnyy-400-gr/
1 ст л растительного масла
0,5 ч л кунжутного масла https://reddragon-spb.ru/uksusy-maslo/kunzhutnoe-maslo-100-kuki-185-ml/
Тесто:
90 г пшеничного крахмала https://reddragon-spb.ru/muka-tempura/krakhmal-pshenichnyy/
20 г картофельного крахмала (можно заменить на кукурузный или тапиочный) https://reddragon-spb.ru/muka-tempura/krakhmal-iz-tapioki/
110 г воды
Традиционно тесто для дим сам раскатывается китайским топориком Цай Дао, предварительно смазав его маслом. Если у Вас нет цай дао, то можно воспользоваться просто скалкой.
Приятного аппетита!
Следите за нами в наших социальных сетях:
VK: https://vk.com/all_for_sushi
Интернет-магазин с доставкой по РФ: https://reddragon-spb.ru
RuTube: https://rutube.ru/channel/25029262/
Одноклассники: https://ok.ru/group/61060696506508
Telegram: https://t.me/reddragon_saintpetersburg
Дзен: https://zen.yandex.ru/id/62399deb42669043efb63c97
#китайскаякухня #кантонскаякухня #димсам
00:00 - Вступление
01:56 - Приготовление фарша
03:11 - Крахмальное тесто
04:39 - Раскатываем тесто традиционным методом
05:55 - Лепим дим самы
07:22 - Заключение
07:59 - Дегустация :)