【老面馒头】传承千年的古法老面馒头，宣软如云，天然麦香自带回甘！| 烘焙帮
馒头是大江南北无人不知的早餐美食，但随着生活节奏的加快，我们越来越难吃到纯手工、无添加剂、生物发酵的老面馒头了。如果你吃腻了“超市里面软到发粘的机制馒头”与“早餐店里白得可怕的甜馒头”，不如跟我一起来回味正宗的北方老面馒头吧！
今天我将带着大家制作“刀切”和“高桩”两款经典馒头！课程中采用老面法发酵，无需加任何添加剂，却乳白且富有光泽，表皮光滑如肤，内部宣软如云，用手一压，相当有弹性和嚼劲。
课程中，除了教授馒头制作方法，更会给大家讲解“老面”“揉面”“发酵”“蒸制”等知识干货！想要在家制作出正宗老面馒头的帮友们，快来跟我学习吧。
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00:00 课程介绍
00:56 工具介绍
01:09 老面制作
05:03 制作主面团
09:41 刀切馒头造型
11:51 高桩馒头造型
13:22 馒头发酵
14:52 馒头蒸制
15:50 成品展示
16:32 馒头的改良方法
18:13 动手做起来吧
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