Сьогодні я покажу процес варки домашнього крафтового пива. Зваріть по цьому рецепту і не залишитеся байдужими!
Рецепт на 23-26л пива Vienna Ale (віденське)
- Солод Vienna - 4кг
- Солод Munich T1 - 2кг
- Хміль №1 - Aurora (SL) - 15г
- Хміль №2 - Sorachi Ace (US) - 15г
- Хміль №3 - Sorachi Ace (US) - 20г
- Дріжджі - US-04 - 10г
- Ірландський мох - 2г
- Глюкоза (декстроза) для карбонізації 7гр/л (+- 150-200г)
______________________________ ВАРКА__________________________________
1- Нагріваємо воду до 70 градусів (після засипання солоду темепература впаде, повинна бути 65) Засипаємо солод і перемішуємо кожні 15 хвилин впродовж ПЕРШОЇ ПАУЗИ - 60 хвилин.
2 - Після закінчення 60 хвилин, підняти температуру затору до 72 градусів і витримати ДРУГУ ПАУЗУ 10 хвилин.
3 - Підняти температуру затору до 78 градусів і витримати ТРЕТЮ ПАУЗУ 5 хвилин.
4- Витягнути солод і промивати дробину 6л води температурою 78 градусів.
______________________________КИПЯТІННЯ_________________________________
Кипятіння - 60хв!
5 - Доводимо сусло до кипіння і додаємо хміль №1 - Aurora - 15г.
6 - За 10 хв до кінця варіння додаємо у сусло хміль №2 - Sorachi Ace - 15 г, а також ірландський мох.
7 - За 5 хв до кінця варки додаємо у сусло хміль №3 - Sorachi Ace - 20г
8 - Після закінчення 60 хв кипятіння вимикаємо нагрів і починаємо процес охолодження.
______________________________БРОДІННЯ__________________________________
9 - Коли сусло охолодилось до температури 25-30 градусів, переливаємо його у бродильну ємність, та висипаємо дріжджі на пінку рівномірно розподіляючи по всій поверхні.
10 - Бродіння має відбуватися при температурі 20-25 градусів 7-10 днів!
Усі інгрідієнти можна замовити на сайті ----- https://craftstore.com.ua/
Готовий набір із детальною інструкцією можна замовити тут -
https://craftstore.com.ua/%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D0%B8%D0%B9-%D0%BD%D0%B0%D0%B1%D1%96%D1%80-%D0%B2%D1%96%D0%B4%D0%B5%D0%BD%D1%81%D1%8C%D0%BA%D0%B5-%D0%B7%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%B9/