پوسته گیری شکلات

تو این ویدئو نحوه پوسته گیری یا شکلات تلخ رو بهتون گفتم اما شما با هر شکلاتی که بخواین میتونین این کار رو انجام بدید چون روال کار یکی هست فقط دمای تمپرینگ شکلاتها با هم متفاوته که تو ویدئو قبل براتون نوشتم و لینکش هم اینجا براتون میزارم🍫 لینک ویدئو تمپر کردن شکلات👇 https://youtu.be/MHxOsypwmaA?si=kA9zL3Pho8PbI6-i لینک ویدئو تمیز کردن قالب پلی کربنات👇 https://youtu.be/ntMAl9UQ9xA?si=eLpNz2KQjgrOYmFl 00:00 معرفی 00:38 اهمیت دما در شکلاتسازی 01:01 دمای قالب برای پوسته گیری 02:42 تئوری حبابگیری 03:27 تئوری آبشار شکلات 04:16 تمیز کردن قالب و قرار دادن در یخچال 04:53 پایپ کردن فیلینگ 06:14 پایپ کردن شکلات در قالب(عملی) 07:02 حباب گیری (عملی) 07:24 آبشار شکلات (عملی) 08:35 تمیز کردن قالب(عملی) 09:13 تشخیص جدا شدن پوسته از قالب 09:49 پایپ کردن فیلینگ (عملی)