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김대석 셰프의 33년 노하우를 공개합니다.
오늘은 알배추물김치 레시피를 알려 드리겠습니다.
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* 컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
* 영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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1. 알배추 3통(2.3kg)
- 천일염 1컵으로 1시간 절이기
2. 대파 5대
3. 홍고추 1개, 청양고추 3개
4. 고춧가루 1/2컵
5. 찹쌀풀 1/2컵
[믹서기에 갈 재료]
배 1개, 양파 1개, 마늘 10개, 생강 1톨, 생수 3컵(600mL), 홍고추 2개
[나머지 재료]
생수 총2.5리터 사용함, 천일염 3스푼 반, 소주 1/2컵, 뉴슈가 1/3스푼
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