提前6小時準備兩只雞、一隻鴨燉煮，熬出清真雞湯備用；
散丹洗淨後擠出水分，放入蔥姜和少許花椒，用高壓鍋壓35分鐘，筷子能扎透即可；
蔥姜拍一下切塊，用雞鴨湯熬出的油煸炒一分鐘左右，開大火倒入雞鴨湯，2分半左右撈出蔥姜，湯汁乘出備用；
處理好的散丹切成便於食用的尺寸，不要太細，下鍋焯水2分半左右後撈出；
蔥姜雞湯水倒入鍋中，再倒一些雞湯，加鹽、味精、大量胡椒粉和一點點糖調味提鮮，倒入散丹，文火收湯汁；
處理芫荽（香菜），最好用梗，切段備用；
鍋中再次加入胡椒粉，湯汁快乾的時候加入雞鴨湯的油以及少許醋和香油，抖一下倒入切好的芫荽，出菜！
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傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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