今回は手ごろな価格で販売している『市販の甘栗』【甘栗むいちゃいました】で、本格的な【モンブランタルト】を作ります。
実は製菓材料店でマロンペーストや渋皮栗など買い揃えると、かなり金額が高くなってしまいます。
そこで、スーパーやコンビニで販売されているむき甘栗、その中でも一番おいしいと思う【甘栗むいちゃいました】を使用し、お安く手軽においしいモンブランタルトを作ってみました。
★材料★
≪タルト生地≫直径15㎝タルト３台分
・無塩バター・・・100ｇ
・粉糖・・・50ｇ
・薄力粉・・・110ｇ
・アーモンドプードル・・・12ｇ
・卵黄・・・20ｇ
・塩・・・1ｇ
≪クレームダマンド≫直径15㎝タルト3台分
・無塩バター・・・150ｇ
・粉糖・・・150ｇ
・全卵・・・150ｇ
・皮付きアーモンドプードル・・・150ｇ
・ラム酒・・・15ｃｃ
≪中のクリーム≫直径15㎝タルト１台分
・生クリーム(40％)・・・120ｃｃ
・グラニュー糖・・・10ｇ
・ラム酒・・・9ｇ
・むき甘栗(甘栗むいちゃいました)・・・70ｇ
≪モンブランクリーム≫直径15㎝タルト１台分
・むき甘栗(甘栗むいちゃいました)・・・120ｇ
・グラニュー糖・・・30ｇ
・牛乳・・・90ｃｃ
・はちみつ・・・6ｇ
・ラム酒・・・10ｃｃ
・バニラペースト・・・少々
・バター・・・5ｇ
皆様こんにちは。
結婚式場アルカンシエルの辻です。
この料理チャンネルはアルカンシエルの名古屋・大阪地区で20年間、料理長を務めた辻がアルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していくチャンネルです。
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