***깻잎삭히는재료: 깻잎800g. 굵은소금200ml.
소주200ml. 물500ml. 식초50ml.
***삭힌깻잎된장양념 재료:
된장300g(집된장과 시판하는 된장 반반 섞어서). 멸치다시마육수150ml.
매실청5T(또는 올리고당).다진마늘2T.
***밥숟가락 계량입니다!!!
***하루만에 삭히는 과정이라서 식초가 꼭 들어가야합니다
완성후 식초냄새나 소주냄새 절대 나지 않습니다!!!
***삭힐때 소금물을 끓이지 않는거라서 소주가 들어가야합니다.
*** 삭힌깻잎을 장시간 보관하고 싶을때는 삭힌채로 냉장고에 넣으면 일년은 보관가능합니다.
*** 장시간 보관한 삭힌깻잎은 데치는 시간과 짠기빼는 시간 늘려주세요
***된장의 짠정도에 따라 된장양과 매실청.육수양 조절하세요!!
***된장양념에 버무린 깻잎장아찌는 김치냉장고에서 두달정도 보관가능
***된장양념깻잎장아찌는 드실때 다진파.다진고추.깨를 곁들여 드시면 맛있습니다
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