নিমকি একটি জনপ্রিয় স্ন্যাকস, যা সাধারণত চা বা কফির সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি ময়দা, মসলা এবং তেল দিয়ে তৈরি হয়। নিমকি তৈরির সহজ রেসিপি নিচে দেওয়া হলো:
উপকরণ:
১ কাপ ময়দা (আটা)
২ টেবিল চামচ সুজি (সেমোলিনা)
১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
১/৪ চা চামচ লবণ (স্বাদ অনুযায়ী)
১/৪ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো (স্বাদ অনুযায়ী)
২ টেবিল চামচ তেল (ময়দা মাখানোর জন্য)
তেল (ভাজার জন্য)
জল (প্রয়োজন অনুযায়ী)
প্রণালী:
1. **ময়দা মাখানো:**
- একটি বড় বাটিতে ময়দা, সুজি, জিরা গুঁড়া, অজোয়ান, লবণ এবং লাল লঙ্কা গুঁড়ো নিন।
- এতে ২ টেবিল চামচ তেল যোগ করুন এবং হাত দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- ধীরে ধীরে জল যোগ করে ময়দা মসৃণ এবং শক্ত মাখানো ময়দা তৈরি করুন। ময়দা যেন খুব নরম না হয়, সেদিকে খেয়াল রাখুন।
- ময়দা মাখানো হয়ে গেলে এটিকে ১৫-২০ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন।
2. **নিমকি আকার দেওয়া:**
- ময়দা ছোট ছোট অংশে ভাগ করুন এবং প্রতিটি অংশকে গোলাকার বল বানান।
- প্রতিটি বলকে রোলিং পিন দিয়ে পাতলা রুটির মতো বেলে নিন।
- এবার রুটিটিকে ছোট ছোট আয়তাকার বা বর্গাকার টুকরো করে কাটুন। আপনি চাইলে নিমকির জন্য বিশেষ কাটারও ব্যবহার করতে পারেন।
3. **ভাজা:**
- একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন।
- তেল গরম হয়ে গেলে মাঝারি আঁচে নিমকির টুকরোগুলো ভাজুন। সোনালি বাদামি রং হয়ে গেলে তুলে নিন।
- অতিরিক্ত তেল ঝরাতে ভাজা নিমকিগুলো একটি টিস্যু পেপার বা কাগজের উপর রাখুন।
4. **পরিবেশন:**
- নিমকি ঠান্ডা হয়ে গেলে এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
- চা বা কফির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
টিপস:
- নিমকি বেশি মসলাদার করতে চাইলে লাল লঙ্কা গুঁড়োর পরিমাণ বাড়াতে পারেন।
- নিমকি ভাজার সময় তেলের তাপমাত্রা মাঝারি রাখুন যাতে নিমকি ভেতর থেকে ভালোভাবে সেদ্ধ হয় এবং বাইরে সোনালি রং ধরে।
এই রেসিপি অনুসরণ করে আপনি সহজেই ঘরে তৈরি নিমকি তৈরি করতে পারবেন। এটি স্বাস্থ্যকর এবং মুখরোচক একটি স্ন্যাকস।
#nimkirecipe #basantihanselvlogs