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Hoje eu vou te ensinar a fazer Brigadeiros Gourmet, que são doces finos lindos e super valorizados no mercado.
Neste vídeo vou te ensinar a fazer o brigadeiro no ponto correto, como enrolar, confeitos e principalmente, o passo a passo para precificar os seus doces. Durante o vídeo vamos falar sobre validade, armazenamento e dicas de produção para você já sair deste vídeo planejando sua produção!
Não perca nenhum minuto deste vídeo!
******* RECEITA ********
▪ Brigadeiro Gourmet de Chocolate
395g de Leite condensado
200g de creme de leite
20g chocolate em pó 50% cacau
80g de chocolate (usei 40g de chocolate ao leite e 40g de chocolate meio amargo)
93g de Flakes Mini Small Monalisa Callebaut (mas você pode usar outros confeitos de chocolate de sua preferência, como Vermicelli e Blossoms Callebaut, confeito de Chocolate Sicao, Vermicelli e Granulé da Melken)
** Rendimento por receita: 31 brigadeiros de 18g de peso final
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🎥 Veja também outros vídeos que podem te ajudar:
▪ Playlist Especial Brigadeiros: https://youtube.com/playlist?list=PLyToA09KcK3tdEkLY0HkI2VHCvGsLlVSX
▪ Brigadeiro Branco PERFEITO - Com UMA massa você faz 6 SABORES: https://youtu.be/txcYlLiWvMw
▪ Brigadeiro PERFEITO - Faça 9 sabores diferentes com 1 RECEITA: https://youtu.be/XDzFL5wybPQ
▪ A MAIOR TENDÊNCIA 2023: BRIGADEIROS MODELADOS! Rápidos e lindos com o Ejetor Max para Doces!: https://youtu.be/TvPucweM6Y8
▪ NINGUÉM ACREDITA ATÉ PROVAR ESTE BRIGADEIRO | UMA EXPLOSÃO DE SABORES!: https://youtu.be/HzypjlK7vVw
▪ ESSE BRIGADEIRO DÁ UM SHOW DE BELEZA! | Lindo, delicioso e surpreendente! Você ficará encantado!: https://youtu.be/3ZVIhkPZlwg
📑 Índice do Vídeo:
00:00 O que você vai aprender nesta aula!
01:47 Preparando a massa do Brigadeiro
02:28 Importância da gordura no brigadeiro e informações sobre a massa
08:38 Rendimento da massa
08:38 Informações sobre as luvas
09:06 Porcionamento os brigadeiros
11:35 Boleando os brigadeiros
10:14 Precificação da massa
12:37 Médias de tamanhos de brigadeiros
14:16 Calculando a quantidade de confeitos necessários para enrolar os brigadeiros e o custo deles
15:30 Calculando o custo das forminhas
15:46 Olha como o brigadeiro fica perfeito!
16:18 Precificando os brigadeiros
19:37 Validade e conservação dos brigadeiros
20:04 Sugestões de venda
20:37 Me conta o que achou e deixe o seu gostei 👍
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