暑〜い夏には冷たくて美味しい美味しい冷製スパゲティを動画をみながら一緒にレッツクッキング♪
[材料]
スパゲティ150g
オリーブオイル適量
塩・胡椒少々
上白糖少々
レモンひとかけ
トマト大２個
玉ねぎ少々
茄子小１本
ズッキーニ1/2
オクラ２本
ニンニクひとかけ
白ワインビネガー大さじ１杯
バジル少々
[作り方]
まずは野菜のマリネを作ります
玉ねぎをみじん切りにして塩もみをしておく
ニンニクを潰してオリーブオイルでゆっくり火を入れ軽く色付いたら
スライスした茄子、ズッキーニ、オクラを入れて一緒にソテーする
玉ねぎを水にさらして水気を切って辛味を取ったらビネガーと塩を足してドレッシングを作る
作ったドレッシングに焼き上げた野菜を入れマリネする
トマトを湯剥きしてダイスにカットして、半量は鍋に入れて塩を足して煮詰める
もう半量は塩と砂糖を入れて、よく混ぜオリーブオイルを合わせておく
煮詰めたトマトは別のボールに移してよく冷やし、冷えたらもう半量のトマトと合わせればソースの完成！
あとは茹で上がったパスタをよく冷やして水気をよく切りソースと合わせ、マリネした野菜を盛り付けたら完成！
ポイントはトマト半量を煮詰めることと、スパゲティを冷製で食べる場合は茹で時間を長めにして、氷水で締めたらよくよく水気を切ること！
＃冷製パスタ ＃トマトパスタ ＃イタリアン
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