花金鼓 有好多別名 台灣叫做硬殼仔 日本叫石垣鯛
個人認為日本人對石雕分類較仔細
我們先來看看 石垣鯛的朋友 石鯛
石鯛的牙齒堅硬，可以咬碎石頭 活在礁石間石鯛在日本也被稱為岩礁王者
有人說石鯛是黑白條紋，有人說牠是黑灰條紋，有人說牠沒有條紋
其實他們都說得對，因為他們分別看到了不同年齡、不同性別的石鯛
年幼一點的石鯛是帶黑白條紋的，日文是“縞”，所以這個階段的石鯛也稱“縞鯛”
成年後雌雄石鯛都決定低調行事，雌石鯛依然偏愛條紋系
但條紋顏色的對比度降低由黑白條紋變為黑灰條紋
雄石鯛隨著年齡增長越發喜歡單色系
體長30厘米以上的雄石鯛條紋在慢慢消失，到了體長40厘米以上
體色變為單一的灰黑色並帶有銀白色光澤，只有尾部和口部是黑色
此時的雄石鯛因為口部為黑色也稱“口黑”
今天的主角石垣鯛，中文名稱斑石鯛
石垣鯛的體型體長都和石鯛差不多，但石垣鯛是一身豹紋，石鯛是一身條紋
兩者時令接近料理方法也很類似
石垣鯛幼魚體表會有較大的斑紋隨年齡增長斑紋變小。
年紀大的雄石垣鯛的斑紋最終會消失不見，變成灰褐色，只有口部是白色的，
此時的雄石垣鯛也稱“口白” 正正是我們今天的主角
石垣鯛不易變質 我這條魚估計需要6-7日才吃完，但依然很好吃
小型石鯛脂肪較少，味道清新大型石鯛脂肪豐厚，味道更鮮香飽滿
石鯛的肉質比較緊實，烤制會讓魚肉進一步失水、變韌。相比鹽烤石鯛，生食或者燉煮才是石鯛更美味的方法
資料搜集時侯發現，日本石垣島大型石垣鯛是有機會帶有雪卡毒的….再一次用生命拍攝
這樣應該值得大家訂閱吧～～～
今天主角花金鼓是在南海油田 50M水深打魚獲得的
打魚朋友告訴我，原來一枝氧氣樽可以在50M活動時間只有大約7-8分鐘
其實在50M水深油田打魚是非常危險的，每年都有人發生意外失蹤.....
所以我自己一定不會嘗試 ～ 但我十分欣賞他們的勇氣
這條十二斤花金鼓，我問了有十多年漁民經驗的船長他們都未見過這麼大條的
我找過YOUTUBE，更加發現沒有人記錄過十二斤花金鼓的味道
今天就跟住我來體驗啦