Наверняка у вас есть еще мамин рецепт? Но я уже много лет готовлю только так? Вы обязательно должны это попробовать? ?Подписывайтесь на мой канал https://www.youtube.com/c/LizaGlinskaya_gl/?sub_confirmation=1
?Конфеты "Птичье молоко"
? Расчет на форму 18х18 см
?Птичье молоко:
150 гр сливочного масла (жирность 82%)
100 гр сгущенного молока
_____________________
100 мл воды
200 гр сахара
8 гр агар-агар (сила геля 1200 г/см2)
_____________________
90 гр белка (3 шт.)
1 боб тонка (можно и без него, по желанию)
6 гр альбумина (если у вас нет альбумина, можно и без него)
щепотка лимонной кислоты
?Приготовим птичье молоко: 0:40 - 9:24
✅ Взбейте в чаше комбайна размягченное сливочное масло и сгущенное молоко комнатной температуры до посветления масла.
✅ Налейте в сотейник воду, натрите в воду на мелкой терке боб тонка, добавьте сахар и агар-агар.
✅ Поставьте сироп на огонь и варите до температуры 109°С.
✅ Отправьте в чашу комбайна белок, альбумин и лимонную кислоту и взбейте на средней скорости до пышной устойчивой массы.
✅ Влейте готовый сироп тонкой струйкой во взбивающийся белок. Взбивайте 1 минуту, чтобы температуры массы достигла 50-55°С, а сама масса стала устойчивой.
✅ Добавьте взбитое сливочное масло со сгущенкой, еще раз перемешайте в чаше комбайна, используя насадку «Весло», до однородной массы.
✅ Быстро перелейте массу в форму и разровняйте скребком.
✅ Уберите форму с «Птичкой» в холодильник для стабилизации на 5-6 часов.
? Присыпка:
50 гр какао-порошка
Нарежьте конфеты: 9:25 - 11:00
*Снимите форму, нарежьте пласт "Птичье молоко" кубиками, обваляйте в какао-порошке.
И вот ваши конфеты готовы)))
?Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить рецепты вкусных десертов! Новые рецепты каждый четверг и субботу: https://bit.ly/LizaGlinskaya
************************************
Instagram https://www.instagram.com/lizaglinskaya/
************************************
FB https://www.facebook.com/lizaglinskaya/
************************************
Мои видеоуроки https://bit.ly/lessons_gl
************************************
Мои книги https://bit.ly/books_gl
************************************
По вопросам рекламы и сотрудничества: [email protected]
Мои плейлисты:
1. Десерты на КАЖДЫЙ ДЕНЬ - КЕКСЫ, ПИРОГИ ??? https://bit.ly/gotovimvmeste_gl_
2. ТОРТЫ. ПИРОГИ. ПИРОЖНЫЕ? ? ? https://bit.ly/tort_gl_gl
3. Школа десертов: ЧИЗКЕЙКИ. Кексы ? ? https://bit.ly/shkola_gl_
4. Кенди-Бар: ЗЕФИР, конфеты, нуга, МАРШМЕЛЛОУ? ? https://bit.ly/candy-bar_gl_
5. Порционные десерты, ДЕСЕРТЫ В СТАКАНЧИКА? ? https://bit.ly/gl_gl
6. Рецепты пасхально и СДОБНОЙ ВЫПЕЧКИ ? ?? https://bit.ly/pasha_gl
7. Мои КНИГИ: больше 300 рецептур ДЕСЕРТОВ ? ? https://bit.ly/moiknigi_gl
#lizaglinskaya #ДОМАВМЕСТЕ #птичьемолоко #рецепт #десерт #конфеты#ЛизаГлинская