陽江豆鼓（トウチ）を使うとコクが出て中華風に仕上がります。
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果物と肉の組み合わせ料理の代表的なものといえば「酢豚」。
ですが果物とお肉の組み合わせはまだまだあります！
今回は柿と鶏肉のオリジナルレシピを紹介します。
【完全解説】中国の伝統的な粉吹き干し柿の作り方
→ https://youtu.be/2gzFXSwXTrU
【食材】2～3人前
若鶏モモ肉 500g
塩水 適量
ニンニク 5g
生姜 8g
長ネギ 12g
陽江豆鼓 15g （陽江豆鼓（トウチ）粒（つぶ）https://amzn.to/3ZvESWh ）
オイスターソース 大匙2
無添加醤油 大匙1
黒胡椒 小匙1/4
砂糖 小匙1
胡麻油 大匙1
富有柿 一つ280g
片栗粉 大匙1.5
シナモンパウダー 少々
油 適量
ニンジンの葉(またはパクチー、万能ねぎなど) お好みで
【ポイント・コツ】
①黄色い脂肪は臭みの元なので、なるべく切り除いて下さい。
②硬めの富有柿を使って調理するのがオススメです。
③柿は焼くととろっと柔らかくなり、糖分がキャラメリゼされて、香ばしくなります。
④鶏肉の脂が出るようにじっくりと炒めて下さい。
⑤豆鼓を刻んでから調理するとコクが出やすいです。
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