包丁の持ち方、包丁を使う時の姿勢を知っていますか？もしかしたら、切っているのではなく、割いていませんか？
今回は料理の基本中の基本の包丁の持ち方、姿勢、立ち方、左手の形と包丁の基本動作についてプロの料理人が解説しました。
私が料理人を目指す人や、新人に必ず教える基本中の基本！
これを知らないと、包丁使いは上手くなりません！
さらに、包丁で”切る”と言うことを体感して頂きます
この切れるという感覚がわかるだけで、包丁使いがかなり上手になります。
▼チャプター
00:00 オープニング
01:47 包丁の基本的な持ち方３種
03:29 包丁を使う時の基本姿勢２種 まな板の前に立つ立ち方
05:31 まな板は何が良いのか？木のまな板？竹のまな板？プラスチック？
06:59 1番重要な包丁で物を切ると言うこと。切るのではなく割いていませんか？
09:06 手を切らないための、包丁を使う時の左手の基本型
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料理人設楽の料理道場（和食調理師）
高校を卒業後日本料理（和食）の修行を始める
当時はまだ、ネットや、YouTubeなどがなく、技は【見て盗め】と言われた時代で
技術を習得するのは、かなりの時間を要しました。
先輩や調理長に教わる以外に参考になるの本だけでした。
しかし、料理の専門書は高価でなかなか買うことが出来ませんでした。
ですから休日には１日中立ち読みをしていたりしました。
そんな、厳しい環境で修行して
やっと夢が叶い2009年の春に独立開業してオーナーシェフとなりました。
2021年にコロナの影響により閉店を決意
現在は動画で料理の作り方を
出来るだけ多くの人に伝えたいと思い動画の配信を続けながら
次なる目標に向けて準備をしています。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
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