今天我们谈一下抗营养素，它对人类的健康有益还是有害，我们如何利用抗营养素为健康服务。我在之前的视频中也多次提到过抗营养素这个概念，我也谈到了某些抗营养素会影响矿物质的吸收。这也许会让你对抗营养素产生片面的认识。所以今天让我们来仔细说明这一切。
时间轴：
0:00 介绍
0:23 什么是抗营养素
1:54 常见的抗营养素有哪些
1:58 -凝集素
3:54 -草酸盐
5:18 -植酸盐
6:51 -单宁
7:39 -甲状腺肿素
8:55 -酶抑制剂
9:15 需要完全避免抗营养素吗
10:48 如何减少食物中的抗营养素
是否有“抗营养素”之类的东西？对被认为有问题的植物化合物的叙述回顾
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7600777/
植物性食品抗营养因子及其减少策略：概述
https://fppn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s43014-020-0020-5
单宁和其他酚类物质的化学生态学：我们需要改变方法
https://besjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2435.2010.01826.x