今日は定番の喫茶店ナポリタンではなく、高級ホテル仕様のナポリタンを作ってみました。自家製ケチャップから作っております！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
📚このナポリタンが表紙になったレシピ本はこちら📚
➡︎ https://amzn.to/3n7aQ8b
🍝自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん🍝
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【チャプター】
0:00 材料紹介
0:26 自家製ケチャップ作り方
11:37 ナポリタン作りはここから
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【自家製ケチャップ材料（100cc分）】
トマトホール 400cc
赤玉葱 20g
塩 5g
きび砂糖 10g
白ワインビネガー 14cc
オリーブオイル 大2
シナモン 1本
ナツメグ 2g
一味唐辛子 適量
【ナポリタン材料】
スパゲッティ 70g
マッシュルーム 2個
ピーマン 1/2個
赤玉ねぎ 15g
大和ソーセージ 2本
パルミジャーノレッジャーノ 適量
１鍋にオイルを熱し、玉ねぎのスライスを炒める。色が変わったらシナモン、ナツメグを加え、香りをだす。
２白ワインビネガーを入れ酸を飛ばし軽く詰める。トマトホールを加え潰しながら強火で酸を飛ばす。
３沸いたら塩きび砂糖で調味し中火に落とし、ソースに粘土が出てくるまで煮込む。
４シノワで濾してソースの完成です。
５フライパンにオイルを熱し、ソーセージ、玉ねぎ、マッシュルーム、ピーマンの順に加え３のソースを加える
６湯がったパスタを合わせ、バターを加え仕上げる。
◆今日のおすすめ食材◆
マンチーニパスタ https://amzn.to/3kWJQou
ラニエリ オリーブオイル https://amzn.to/37dXaQu
じんとら一味唐辛子 https://a.r10.to/ha2GRm
リザール サーレ・グロッソ(パスタの茹で塩に使用) https://amzn.to/3c7WAXe
やまと豚 あらびきウインナー https://a.r10.to/hwxUws
モンテベッロ 有機ホールトマト https://amzn.to/37otIr5
ザネッティ パルミジャーノレッジャーノ https://amzn.to/3lsCEk8
粟国の塩 https://amzn.to/3qdtLyR
きび砂糖 https://amzn.to/3fZdvfV
◆今日のワイン◆
フレシネコルドンネグロ https://a.r10.to/hwxU25
フレシネコルドンネグロ12本入り https://a.r10.to/hwxy3A
◆ファビオ愛用機材◆
ピンセットアネックス(ANEX) https://amzn.to/38XTwN8
セルクルセット https://amzn.to/3lP30hw
レードル https://amzn.to/2UJyAkO
白ゴムベラ https://amzn.to/3m7lf1I
Microplane おろし器 https://amzn.to/3388ZGS
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ https://amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ https://amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→ https://amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆Twitter https://twitter.com/fabico0101
◆Instagram https://www.instagram.com/fabilog0016/
⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎
[email protected]
【※送信前に必ずお読みください】
①内容は担当者から返信させて頂きます。
②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【NAPOLITAN】
Spaghetti 70g
Ketchup 400cc
Cipolle rosse 20g
Sale 5g
Zucchero di canna 10g
Aceto di vino bianco 14cc
Olio d”oliva 30cc
Cannella intero 1
Noce moscato 2g
Porvere di peperoncino qb
Funghi champignon 2
Peperone verde 1/2
Cipille rosse 15g
Salsciccia 2
Parmigiano grattugiato qb
1 Scaldare l'olio in una pentola e soffriggere le fette di cipolla. Quando il colore cambia, aggiungi la cannella e la noce moscata per far risaltare il profumo.
2 Aggiungere l'aceto di vino bianco, rimuovere l'acido e farcire leggermente. Aggiungere i buchi di pomodoro e schiacciare per rimuovere l'acido a fuoco alto.
3 Quando bolle, conditela con lo zucchero salato e riducetela a fuoco medio, e lasciate cuocere finché l'argilla non appare nella salsa.
4 Filtrare con Shinowa per completare la salsa.
5 Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la salsiccia, le cipolle, i funghi e i peperoni in quest'ordine e aggiungere la salsa di 3.
6 Unire la pasta bollita e aggiungere il burro per finire.
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【NAPOLITAN】
Spaghetti 70g
Ketchup 400cc
Red onions 20g
Salt 5g
10g brown sugar
White wine vinegar 14cc
Olive oil 30cc
Whole cinnamon 1
Nutmeg 2g
Chilli powder to taste
Champignon mushrooms 2
1/2 green pepper
Red onions 15g
Sausage 2
Grated Parmesan to taste
1 Heat the oil in a saucepan and fry the onion slices. When the color changes, add cinnamon and nutmeg to bring out the scent.
2 Add the white wine vinegar, remove the acid and fill lightly. Add the tomato holes and mash to remove acid over high heat.
3 When it boils, season it with the salted sugar and reduce it over medium heat, and let it cook until the clay appears in the sauce.
4 Strain with Shinowa to complete the sauce.
5 Heat the oil in a pan, add the sausage, onions, mushrooms and peppers in that order and add the 3 sauce.
6 Add the boiled pasta and add the butter to finish.
#ナポリタン #喫茶店 #自家製ケチャップ