今回は普段食べてるけど「手作りしたこと無いシリーズ第５弾」！！
【カニクリームコロッケ】を作ります。
そして、どうせ作るなら中途半端なカニクリームコロッケでは無く、カニの身がギッシリ詰まった、めちゃめちゃ美味しいクリームコロッケを作っちゃおう！！ということで・・・（笑）
原価を度外視した「まるでカニを食べているようなコロッケ」を作ってみました。
映像の中では「爆発しないクリームコロッケの揚げ方」や「トマトソースの缶詰臭さを取り除くコツ」など、美味しいカニクリームコロッケを作るためのポイントが、随所に出てきます。
最後まで、是非ご覧ください。
＊カニクリームコロッケ＊
・カニほぐし身 1８0g
・ソーテルヌ 100g
・バターソテーオニオン 40g
・パセリ 2g
・グラニュー糖 ９g
・帆立だし ３g
＊ベシャメルソース＊
・バター 30g
・小麦粉 30g
・牛乳 210g
＊バッター液＊
・卵 1個
・小麦粉40g
・水３0g
・パン粉 適量
・小麦粉 適量
＊トマトソース＊
・トマト水煮缶 ４００g
・ニンニク １個分
・ソテーオニオン ４０g
・オリーブオイル 適量
・塩 胡椒 グラニュー糖 少々
・タイム １～２本
仕上げ用 パセリ オリーブオイル
皆様こんにちは。
結婚式場アルカンシエルの辻です。
この料理チャンネルはアルカンシエルの名古屋・大阪地区で20年間、料理長を務めた辻がアルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していくチャンネルです。
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