夕飯作りに迷ったら、ササっと作れる超絶に美味しい豚バラ大根でお腹を満たしてください！
Taught by a Chef! The rich umami of the pork is irresistible!
【Braised Pork Belly and Daikon Radish】
With the tender, flavor-soaked daikon, you just can't stop eating rice!
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【本日のレシピと食材】2～3人前
大根 ４５０ｇ※原体は５００ｇ
豚バラスライス ３００ｇ
生姜 １５ｇ
（調味料）
砂糖 大さじ１※約１０ｇ
酒 大さじ２※約３０㏄
水 ３００ｃｃ
みりん 大さじ２※約３０ｃｃ
しょうゆ 大さじ２※約３０ｃｃ
オイスターソース 大さじ１※約１５ｇ
【ingredients】Serves 2-3
Daikon radish: 450g (original weight: 500g)
Sliced pork belly: 300g
Ginger: 15g
(Seasonings)
Sugar: 1 tablespoon (approximately 10g)
Sake: 2 tablespoons (approximately 30ml)
Water: 300ml
Mirin: 2 tablespoons (approximately 30ml)
Soy sauce: 2 tablespoons (approximately 30ml)
Oyster sauce: 1 tablespoon (approximately 15g)
【作り方】
① 大根は皮を剥いて、縦に4つ割にします。
② 厚さ１センチのイチョウ切りにカットします。
③ 豚バラスライスは、長さ６センチほどにカットします。
④ 生姜は千切りにします。
⑤ フライパンに油をひかずに、豚バラスライスを炒めます。
⑥ 豚肉に火が入ったら、一度フライパンから出します。
⑦ フライパンは、洗わずに大根を焼き目が付くまで炒めます。
⑧ 砂糖を入れ、大根に絡めて水分を出します
⑨ 酒を入れ沸かします。
⑩ 水を入れて、豚肉をフライパンに戻します。
⑪ 生姜の千切りを入れて、フタをして沸かします。
⑫ 完全に沸いたら、みりんを入れフタをします。
⑬ 30秒ほど沸かしたら、しょうゆを入れフタをして30秒ほど再度沸かします
⑭ オイスターソースを入れ、フタをして15分から20分間煮ます。
⑮ 5分間隔で、具材を裏返します。
⑯ 煮汁が少なくなるまで煮詰めます。
⑰ 煮汁を少し残す程度まで煮詰めたら完成
【How to make】
① Peel the daikon radish and cut it into quarters lengthwise.
② Cut the daikon into 1cm thick half-moon slices.
③ Cut the sliced pork belly into pieces about 6 cm long.
④ Julienne the ginger.
⑤ Without adding oil, stir-fry the sliced pork belly in a frying pan.
⑥ Once the pork is cooked through, remove it from the frying pan.
⑦ Without washing the frying pan, stir-fry the daikon until it develops a slight brown crust.
⑧ Add the sugar and toss it with the daikon to release its moisture.
⑨ Add the sake and bring it to a boil.
⑩ Add water and return the pork to the frying pan.
⑪ Add the julienned ginger, cover the pan, and bring it to a boil.
⑫ Once it reaches a full boil, add the mirin and cover the pan.
⑬ After boiling for about 30 seconds, add the soy sauce, cover the pan, and bring it to a boil again for about 30 seconds.
⑭ Add the oyster sauce, cover the pan, and simmer for 15 to 20 minutes.
⑮ Flip the ingredients every 5 minutes.
⑯ Simmer until the sauce reduces and becomes less.
⑰ Simmer until there is just a little bit of sauce left, then it's ready to serve.
【作り方のポイント】
① 大根が小さ過ぎたり、大き過ぎたりすると煮崩れたり、味が入りづらくなります。
② 炒めた肉は、一度フライパンから出してください。肉が硬くなります。
③ 調味料を入れる順番と間隔は、とても重要です。
④ 煮汁を煮詰めながら、具材を裏返して味を含ませます。
【Makeup points】
① If the daikon is too small or too large, it may break apart during cooking or have difficulty absorbing the flavor.
② Remove the cooked meat from the frying pan for now. Leaving it in the pan could make the meat tough.
③ The order and timing of adding the seasonings are very important.
④ As the sauce reduces, flip the ingredients to allow them to absorb the flavor.
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令和6年8月現在 火曜日と金曜日の２回 17時に配信をしております。
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（自己紹介）
都内の有名レストランのメニューを考案！新しい視点からの料の開発なども監修し
新店舗のコンセプトプランや料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は、家族の為に料理を作って出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。
(Profile)
He designed menus for famous restaurants in Tokyo!
I also supervise the development of fees from a new perspective and
concept plans for new restaurants and work as a chef and creator.
He has experience working overseas in North America and Asia, and continues to study cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family and spend as much time as possible with them.
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